今天在01超市买菜的时候，家里的那个“小魔头”可把我给带着跑了。原本只想安安静静逛个超市，结果他一路拉着我往生鲜区走，硬是把青笋和培根都塞进了购物车。不用问也知道，这晚饭他想自己动手做那个有名的培根青笋卷。回到家还没等坐下，我脑子里已经响起“滋啦滋啦”的煎锅声了，既然是10分钟就能上桌的快手菜，我立刻就动手开干。 先来说说这两样食材搭配有多好。青笋又叫莴笋，水分大纤维脆，对容易胀气或者水肿的人特别友好。培根经过低温熏烤，B族维生素和优质蛋白都留着呢，还能补补微量元素硒。一根青笋加一片培根这么组合起来，低脂高纤、咸鲜互补，既解了嘴馋又不会给肠胃太大负担。 做法也不难，只要这五个动作就能搞定金黄脆卷。准备7到8根细嫩的青笋和一袋原味培根，再撒点黑胡椒粉提提香就行。先把青笋洗净切段，底部那些粗老的纤维得削掉。锅里烧水加几滴油把青笋焯2分钟，立刻过冷水，这样做出来的颜色翠绿口感更脆。 然后每片培根铺上两段青笋，从下往上卷紧实了用牙签固定好。平底锅刷层薄油，把卷好的肉卷放进去煎。先煎没有皮的那面再煎有皮的那面，这样上色均匀不容易焦。等两面煎出金黄虎斑纹就可以出锅了，趁热撒点黑胡椒香味一下就上来了。 这里有几个小细节得注意一下。焯水时加几滴油能让颜色亮堂得很。培根本身有盐味儿，要是你口味清淡直接吃就能鲜掉眉毛；要是想蘸酱吃，番茄酱、甜辣酱或者低脂沙拉酱都可以选。牙签固定好了别急着拔掉煎完再取出来防止散架。 最后说下口感吧：外面的皮微微焦脆里面却还是脆嫩的。第一口先尝到青笋的清甜接着就是培根的咸鲜和烟熏味混合在一起一点也不突兀。搭配一碗糙米饭或者蒸南瓜就是一顿妥妥的轻负担晚餐。今晚要不要也试试这口脆嫩烟熏的三重奏呢？