减脂期的人很容易被茄子这种“吸油”的蔬菜劝退，但其实只要掌握了一点技巧，少油照样能做出饭店级的味道。给大家整理了5道做法特别家常的低油茄子菜，全程用油很少，大人小孩都爱吃。 第一道剁椒凉拌茄子，用蒸的方式把茄子做成清爽开胃菜。把长茄子切成粗条后大火蒸熟，让它变得软糯但又不会过烂。接着炒上一些青椒和姜蒜，再淋上豉油熬成翠绿的酱汁，直接浇在茄子上拌匀就行了。这种做法没有淀粉也不用油炸，蒜香和剁椒的辛辣层层递进，夏天吃特别解腻。 第二道风味茄子，是一道外脆里嫩的“糖醋衣”。先把茄子裹上一层干淀粉下锅炸至金黄捞出。锅里留一点底油爆香花椒和干辣椒，加入白糖炒成琥珀色的糖汁后倒入炸好的茄子快速翻匀。这道菜的外壳微脆、内里软糯，甜咸交错的口感比传统油炸少掉了半碗油。 第三道家常煎茄盒，能勾起不少人的童年回忆。把肉馅加姜末和酱油拌匀腌制20分钟入味，再把茄子切成连刀片酿入肉馅用面糊封口。平底锅少倒点油中小火煎至两面金黄就行。外层焦香、内馅软糯带汁的茄盒老人小孩都抢着吃。 第四道油焖茄子是个不错的下饭利器。先把茄子用热锅凉油煸至边缘微焦逼出水分锁鲜，再倒入青椒和葱姜蒜翻炒均匀。接着倒入生抽、白糖、米醋和清水调成的调味汁转砂锅小火焖5分钟让酱汁收浓就好了。茄子软烂到“一夹就断”，但只靠锅边余油就完成了烹饪。 第五道客家茄子煲更是充满了家乡的味道。先给肉馅加玉米淀粉、盐、鲜鸡汁和胡椒粉抓匀再淋油锁水；茄子切块后撒盐静置1小时挤掉涩水。炒散肉馅盛出备用后留底油爆香蒜头辣椒；下茄子翻炒加少许水或油润锅后倒入酱油铺肉碎回锅加水中火咕嘟5分钟收浓汤汁即可关火焖味。这道菜的汤汁拌饭能多吃两碗，全程没有过多油炸却借砂锅高温把食材鲜味逼出来了。 这些做法有个共同点就是用油极少且口感在线，03家做的时候都很轻松就能搞定。从开胃的凉拌到焦香的煎烤再到浓郁的焖煮煲制共5款菜式中都加入了这种理念。01剁椒凉拌只需要10分钟就端上桌，02风味茄子则把传统糖醋衣做得更加健康；03煎茄盒用少量油煎出金黄外衣；04油焖茄子靠着锅边余油完成一锅成菜；05客家茄子煲用砂锅把鲜味逼出来让人忍不住多吃两碗饭。 这5款菜式分别在10分、20分和2个小时内就能完成烹制。01和02款菜只要10分钟就能上桌享受清爽开胃的滋味；03煎茄盒虽然需要20分钟腌制肉馅但总耗时也不算长；而04油焖茄子在锅边的小火慢炖中需要一定的时间才能软烂入味；05客家茄子煲则是在砂锅咕嘟咕嘟中慢慢熬出家乡的味道来。 整个制作过程中用到的油也不多：10克的油量用于剁椒凉拌能够达到清爽解腻的效果；少许的油用于煎茄盒让外层变得焦香酥脆；油焖茄子只需锅边余油就能让茄子吸饱酱汁变得软烂；风味茄子更是比传统油炸少掉半碗油保留了更多的健康因子；客家茄子煲则是通过干煸茄子逼出水分再利用砂锅高温锁住鲜味而不用过多的油脂来完成烹饪。 这些做法不仅让03家的减脂期变得轻松自在而且在口味上也完全不输外面的饭店。01剁椒凉拌的蒜香与辣味层层递进让人开胃；02风味茄子的甜咸交错让人回味无穷；03煎茄盒的软嫩多汁让人停不下筷子；04油焖茄子的酱香浓郁让人食欲大增；05客家茄子煲的汤汁拌饭更是让人忍不住多吃两碗饭。 总之这5道低脂低油的茄子菜式无论是作为凉菜还是主菜都能满足你在减脂期对美食的渴望。它们分别提供了凉拌、煎炸、焖煮和煲制四种不同的烹饪方式给你更多选择的空间。你可以根据自己的喜好和时间安排来选择适合自己的那款菜式来满足口腹之欲而不用担心会摄入过多的热量和油脂。 这5道低脂低油的茄子菜式无论是口感还是营养都非常出色而且制作起来也很简单快捷非常适合忙碌的上班族或者想要控制体重的人群食用。它们不仅能够满足你的味蕾需求还能为你的身体提供丰富的营养物质帮助你在减脂的过程中保持健康的状态让你在享受美食的同时也能拥有好身材和好状态迎接每一天的生活挑战。