每年正月十八这天特别重要，因为这是惊蛰的头一天，"十八"又和"要发"的发音很像，所以民间觉得这是个讨个好彩头、求发财的好日子。说起这个风俗，那可是有个典故呢，道教里的许天师就是在正月十八得道升天的，而且他还带上了家里的鸡和狗一块儿飞升了。大家都说“一人得道，鸡犬升天”，讲的就是许天师的故事。所以呢，这一天还有贵人相助的意思。 除了这些说法，正月里吃东西也特别有讲究，毕竟咱们中国人讲究个图个吉利。今年正月十五元宵节刚过完，年味虽然淡了点，但这日子的讲究可不能忘。明天就是正月十八了，是惊蛰的头一天，大家记着要吃几道旺运菜才行。“十八不吃三道菜，到头一场空”，这话可不能当耳边风。 第一道菜推荐金钱肚。这种食物不光营养足、口感好，听着名字就有“有钱”和“肚量大”的好兆头。现在天气还冷着呢，正适合补一补身体。这时候吃点金钱肚，既能强身健体，又能寓意新的一年赚大钱。我给大家支个招做个小葱炒金钱肚。把卤熟的金钱肚切成长条，小葱也切好备用。锅里倒油先爆香葱白，再把金钱肚倒进去炒上色。最后撒上剩下的葱段和调料调味就行了。 第二道是鱼头。惊蛰时节万物复苏，大家都盼着鸿运当头。江河开化后正是吃鱼的好时候。鱼头寓意为一年开个好头。推荐大家做个鲢鱼头烧豆腐。先把鱼头收拾干净划上花刀备用。锅里放油煎香五花肉片和鱼头后推到一边爆香葱姜蒜干辣椒段。倒点米醋和啤酒大火煮开后转小火炖一会儿把豆腐放进去一起烧至汤汁变浓就可以了。 第三道是紫菜。这个季节的紫菜鲜嫩又营养。惊蛰讲究尝鲜头水紫菜可不能错过啊还有紫气东来的好兆头呢给大家介绍一个紫菜炒菠菜的做法把菠菜焯一下切碎沥干水分新鲜的紫菜也洗净备用锅里爆香蒜末先下菠菜炒几下再下紫菜炒匀加些盐和胡椒粉调味直到紫菜变绿就可以出锅了。 明天就是正月十八啦给家人准备这几道美味吧不管是求财还是求贵人相助都是图个吉利希望新的一年里大家都能马到功成财运旺旺旺！