咱们要做零失败洋葱圈，这步骤绝对稳当，炸出来肯定酥脆金黄。 准备两个洋葱就行，外加些面包糠、一个鸡蛋、淀粉跟番茄酱。 把洋葱两头切掉，再用刀横着切成大约两毫米厚的片。拿小刀在一边轻轻一旋，圆溜溜的洋葱圈就掉出来了。 选蛋液的时候随便用全蛋或者蛋清都行。把鸡蛋打进深口碗里，用筷子或者打蛋器搅成起泡状就好。要是想更酥脆点，给蛋液里加一点牛奶口感立马就升级了。 切好的洋葱圈先放在淀粉里滚一圈，让每一面都裹上薄薄一层粉。淀粉能形成一个保护层，这样水分不容易流失，炸出来的外壳才酥脆。 轻轻抖掉表面浮着的粉，再把洋葱圈放进蛋液里泡。让每一片洋葱都泡得金黄，这样后面裹面包糠时才能牢牢粘住。 泡好蛋液的洋葱圈放进面包糠盘里用手指轻压边缘。记住别压得太紧，把面包糠压成一团，那样炸出来就不脆了。 等油温大概160度的时候下锅炸。开始的时候别翻动它让外壳先定型。接着轻轻拨动一下别让它脱壳了。炸到两面金黄、外壳发硬赶紧捞出来就好。沥油后铺厨房纸吸一下多余的油脂。趁热刷上番茄酱或者甜辣酱就完美了。