周末糖醋藕丸：用酸甜的味道赶走夏天的燥热。 这次周末我就给你们做个“清热去火”的美食系列，咱们把目光放在莲藕上吧，它甘甜凉性，能润肺止渴、清心安神，绝对是夏天最好的食材。给它裹上一层糖醋外衣，能唤醒你的味蕾，又不会让人觉得太腻。一口咬下去，那种酸甜与清爽的感觉把夏日的炎热瞬间给驱散了。下面咱们拆解一下这个流程，跟着做就不会失败。 先把肉馅给洗个澡，淋一勺料酒去腥，静置十分钟；再把小葱、生姜切碎，海米用温水泡发十分钟备用。莲藕去皮后先插丝再剁碎，细腻点口感更弹，保留点粗颗粒脆感也行。把泡好的海米、腌好的肉馅放进藕茸里搅拌均匀，让馅料抱团才算成功。 然后加些面粉和鸡蛋，再加盐和香油顺时针搅打；面糊能立住筷子就行，太稀容易塌下来，太稠又会发硬。油温六成热时就可以下锅炸了；把丸子挤出来，然后用小勺沾水刮下来下锅，定型后轻轻拨开。 炸好的丸子捞出沥油备用。接着调糖醋汁，糖、醋、酱油、清水烧开后勾点水淀粉浓稠一点；倒入丸子快速翻匀，让每个丸子都裹上一层亮晶晶的外衣。 这么简单的糖醋藕丸学会了没？这个周末把厨房收拾收拾炸一盘吧！十分钟就能端上桌了。