网红餐饮必须守好食品安全这根弦，不能只顾着追求流量。那句“如果全世界都指责你，我带你去吃刘文祥”的话，很快就把东北老式麻辣烫品牌推到了全网的风头浪尖。不过，鲜花底下藏不住烂泥，3·15前夕，这个品牌好几个地方的店都被爆出来了：用鸭肉当牛猪肉卖，后厨又脏又乱，还有店员拿价格低当理由反驳客人的疑问。这速度太快了，从大家都捧的变成大家都嫌弃的，谁能想到呢？餐饮行业最根本的东西还是“民以食为天”，刘文祥出事绝对不是偶然的。这背后其实是整个行业都在“狂奔”，但底线却崩了。好多网红品牌只想着怎么把流量弄来赚钱和把加盟给卖出去，却把最重要的食品安全给忘了。这种搞法肯定长久不了。说到底，“管理疏忽”这几个字根本就是借口。品牌方把大把精力都花在找网红探店、搞话题还有招加盟商上了，后厨管得好不好、食材真不真反而没人管了。那些乱七八糟的加盟模式根本管不住。罚点钱对这些赚大钱的人来说简直就是毛毛雨。大家也都不太较真，给了那些网红餐饮很高的“容错率”。 要想把这个乱象给治住，就得大家伙儿一起使劲儿。不光是品牌自己得负起责任来改改歪门邪道的想法。发个道歉信、写个整改计划还不够，这是重新让人信你的开始。别把流量当成是随便扩张的工具或者是收现的手段。你们得好好定规矩、搞溯源、搞一票否决制度，还得让厨房都亮出来看看。监管部门也得跟上步伐，别总等着出了事再去灭火。针对这些高流量高扩张的店要多去查查。不仅要罚违规的门店老板还要罚总部的人，别让总部把责任都推给下面的人。再用点AI识别、实时监控之类的技术手段盯着点后厨那些猫腻。 加大罚款力度很重要。对于老是出问题的连锁餐饮品牌得狠狠罚一笔、列进黑名单去；要是严重的话就直接不让他们做生意了。同时也得给消费者多开维权的门路，用他们的选择来让坏商家淘汰出局。 食品安全是老百姓的大事儿，也是品牌头上悬着的剑。流量不能当免死金牌，“网红”的名号也遮不住安全问题的丑态。等流量退去了，真正能让牌子立得住的还是守着良心、做精细的产品、还有敬畏顾客的健康。只有大家团结起来，网红餐饮才能不“裸奔”，每顿饭都吃得放心安全。（郁海楠）