厨房里用的热油，温度到了100多度就像点了导火线一样说燃就燃。 别小看这个温度，它是厨房起火最常出现的地方。平时再怎么演练灭火流程，真到了那一刻，人一慌张，肯定会手忙脚乱的。 灭火主要分两步。 第一步是断源，把火切断。这是最关键的一步，也就是关掉电和气，电锅立刻拔掉插头，燃气阀也赶快拧到最小。这时候千万不能慌，这是后续所有操作的基础。 第二步是盖火，不要直接把锅盖扣下去。火苗会顺着锅盖和锅的缝隙冒出来，甚至会溅到手。正确的做法是把锅盖侧着放在锅沿上，边缘先碰到油面，然后慢慢推过去，让锅盖横切过火区。盖上盖子后就不动了，闷30秒，火就灭了。这个过程就像给油锅戴上口罩一样隔绝氧气。 要是周围有灭火毯就更方便了，铺上去只要10秒钟就能灭火。它不怕高温也不怕滑歪。 记住这几个步骤：先断电断气，再横盖闷熄最后确认。这样就能防止小火变成大火。