把莲子用在煲汤里是广州人的习惯，几乎每道菜都会加。不管是夏天的糖水，还是治病的药材，莲子都能派上用场。给汤里抓一把莲子，老广就觉得心里踏实了。 中医里认为莲子是脾的果子，性平味甘涩。它对心脏、脾脏、肾脏都有好处，能止泻、安神、固肾。现代科学研究也证实了这个说法，莲子富含水溶性多糖、总黄酮、SOD样活性物质这些成分，可以清除自由基，延缓老化。它还含有钙和磷，比例跟骨头差不多，能帮助维持酸碱平衡。 莲子心其实是个被低估的东西。虽然有点苦，但能清热固精。拿来泡水喝5分钟就能成一杯安神茶，比咖啡温和得多。 两款零失败的莲子糖水做法如下： 莲子山药糖水——给失眠者喝的晚安牛奶 材料：莲子50克、新鲜山药100克、冰糖适量 做法： 莲子去掉外壳用水泡一会儿；山药削皮切薄片。把所有材料放进砂锅，大火煮开后转小火炖40分钟。关火前5分钟加冰糖调味就行。 口感：汤是白色的，山药软滑，莲子有点甜还带有香味。 适合人群：熬夜的人、更年期女性、手术后身体虚弱的人，特别是那些有心脏问题或入睡困难的人。 注意：如果便秘或腹胀严重就别喝了。 买莲子的时候要小心那些漂白过的惨白美人。记住一句口诀：买黄不买白，买香不买臭。真正自然晒干的莲子颜色偏黄带点清香；漂白过的颜色发白刺鼻，泡水后水变黑。再便宜也别买。 平时早餐煮粥时可以放点莲子和山药、小米一起煮；中午泡杯莲心茶喝；周末炖猪腱汤时也可以加点莲子。 这个小小的莲子承载了岭南人药食同源的智慧。它不偏寒也不燥热，一年四季都能吃；既能入药也能当饭吃；既能治病又能调养身体。下次去市场记得买原生态好的莲子吧——老广的养生密码就藏在这粒有清香的果子里。