想不麻嘴地吃菠萝？其实简单得很。很多人吃完嘴唇像香肠还疼，是因为菠萝里有一种叫蛋白酶的东西，专门去碰口腔和牙龈。它先分解那里的蛋白质，把皮肤弄得火辣辣的。蛋白酶挺顽强的，但它怕热也怕盐。高温一煮或者泡在盐水里，这酶立马就没了劲儿。要是吃了菠萝还想吐或者拉肚子，那可不是普通的麻嘴了，是过敏，赶紧看医生。 把菠萝处理安全了，有三招很管用。第一招是用开水焯一下，时间大概30秒到1分钟。切成小块的菠萝经过这一煮，酶的活性基本归零了。做成糖水冰着吃，口感凉丝丝的很安心。第二招是用盐水泡一泡。5%左右的盐水（差不多两勺盐兑1升水）泡上30分钟，既能去酸味又能灭活大半的蛋白酶。不过别泡太久，果肉容易变绵软。第三招是挑低酶的凤梨吃。凤梨和菠萝是亲戚，但凤梨里的蛋白酶通常比菠萝少很多，削皮就能直接吃。但它也不是完全没酶，吃多了还是可能刺激皮肤。 想省钱又不想麻嘴？那就把盐水泡和加热煮这两个办法一起用；手头宽裕就直接买凤梨，味道更好；身体容易过敏的朋友先少吃点试试，一旦觉得难受就马上停嘴并去看医生。掌握了这几招，就能把当季的菠萝稳稳当当地吃下肚。