来看看寒冬北京的羊汤地图，这里有7家老店，喝完就能把寒气一口喝下去。咱们先去北平羊汤馆，大铜锅咕嘟咕嘟的，喝上一碗就能扛饿。这家馆子就是京味儿十足，服务员清一色小平头，墙皮斑驳但是干干净净，连一丝羊油都看不到。店中间支着大锅，羊肉羊杂随便加，香菜辣椒胡椒自己调着吃。老板只说了一句：“汤随便加，肉管够！” 再给烧饼掰块扔进去，一口汤一口烧饼，十几块钱就能吃得饱饱的、神清气爽。人均大概37元，地址就在广顺北大街5号院内1号03号。 然后去安定门内大街112号的安内老马稍麦。内蒙古的父子俩把草原搬进了胡同小店里头，给你一股大良心的感觉。上等牛羊肉每天现割，绝对不会过夜。烧麦只用牛羊肉加上大葱包着皮做得薄薄的，咬一口汤汁就能窜出来。羊杂汤料更是堆成小山那么高，肚肠心肝全有了，汤头鲜得能掐出水来。人均49元。 苏州街29号院的五代羊倌也是一家山东风味的鲁菜馆子，但是炖出来的羊汤居然能鲜得让人掉眉毛。山东师傅用老母鸡、干贝和金华火腿慢慢吊汤，再把羊骨砸进去煮透，汤色奶白但是一点膻味都没有。他们的秘诀是加了山药段和芹菜粒提鲜，喝起来脆脆的。花生和核桃仁也很赞，记得吃完洗手防“黑指”。主食必点烤花卷——外皮焦脆但是内里松软奶香四溢。人均160元。 高老四羊汤在新街口外大街万丰珠宝北门电梯6层6001-6002号处开着门面很大呢。他们家处理羊杂汤特别干净得让人心动——肚领薄得几乎透光、肠油处理得恰到好处。汤头用羊腿骨和肘子慢火熬了足足6小时了，浓白得像一碗奶却一点都不腻人。烧饼绝对是灵魂——出炉不到三分钟就排起长队来了，外壳酥得掉渣却软得能卷住汤汁，胡椒味藏在气孔里呢。 万红路羊汤烧饼店在广顺北大街5号院内20号1层02处开着呢，人均29元就能吃得撑得慌的“性价比之王”。羊肉汤浓稠得挂勺但是一点腥膻味都没有——先用冷水泡三个小时再文火慢炖两个小时了呢！ 最后是伊隆斋位于地安门外大街帽儿胡同43号了，这家是“滋补大碗”的代表呢！端上来就见腱子肉、肋排、腰窝分层码放着。肉串烤肉筋必点——肥瘦三七开孜然炒得噼里啪啦响呢。主食推荐烤馕——外皮焦脆似瓦片但内里软得能吸住汤汁呢！ 好了好了这些都给你们介绍完啦！