春节期间食品消费进入高峰，食品安全风险也随之上升；滨州市市场监管部门日前召开新闻发布会，宣布全面启动春节食品安全监管执法专项行动，旨落实市委、市政府部署，保障群众饮食安全。 当前，春节期间食品安全主要风险集中在：农产品源头管控不到位、食品生产经营环节存在管理漏洞、餐饮服务操作不够规范、农村集体聚餐监管相对薄弱各上。如不及时排查整改，可能引发食品安全事件，影响节日期间群众生活和社会秩序。滨州市市场监管部门将采取系统、全链条的防控措施，确保春节期间食品安全总体可控。 食品源头环节，该部门将加强与农业农村、海洋发展渔业等部门协作，对市场销售的大宗食用农产品开展重点监督检查。督促销售者和集中交易市场开办者严格落实进货查验、入场查验等制度，完善追溯机制，确保来源可查、质量可控，从源头减少不合格农产品流入市场。 在食品生产经营环节，监管部门将重点关注米面油、肉蛋奶、果蔬茶等大宗食品和节令食品，以及婴幼儿配方食品、保健食品等特殊食品。监督检查覆盖商场超市、批发市场、连锁经营企业等重点场所，同时聚焦农村地区、城乡接合部等薄弱区域。通过线上线下联动，依法查处假冒伪劣、掺杂掺假、虚假宣传等违法行为，维护市场秩序。 在餐饮食品环节，监管部门将以旅游景区、车站、高速公路服务区等人流密集区域为重点，对年夜饭、旅游团餐、连锁餐饮等服务单位加强监督检查。要求经营者规范原料采购管理，严格执行加工操作规程，重点防范未烧熟煮透、生熟交叉污染等风险。同时，加强农村集体聚餐管理，督促举办者和承办者落实食品安全主体责任，降低群体性食品安全事件发生风险。 在重点领域监管上，监管部门将对集中用餐单位及其承包经营企业、供餐单位开展风险排查，重点检查原料采购贮存、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节。同时加大对外卖平台的监督检查力度，督促平台加强商户入驻审核和日常管理，规范“无堂食外卖”经营行为，守住食品安全底线。 此外，监管部门将加大食品安全抽检力度，对抽检不合格食品及有关生产经营者依法处理，形成震慑。通过抽检与执法联动，推动食品生产经营者继续强化守法意识和安全意识。
食品安全没有“节日模式”，也不能出现“监管空档”。守护群众“舌尖上的安全”，既要在重点时段把风险管住，也要靠制度和常态化监管把基础打牢。把风险排在前、把责任压到位、把监管落到细处，才能让节日烟火气更安心，推动形成政府监管有力、企业自律到位、社会共治有效的食品安全治理格局。