有朋友想学手撕面包的做法，我来跟你聊聊这个。这东西好吃是因为可以一层层撕着吃，口感松软又带着浓郁的香气，特别受大家欢迎，现在街上的店里也都能看到它的身影。它和普通面包不一样，关键就在于那种“撕”的乐趣，还有那层层分明的质感。轻轻一撕，就能看到组织细密均匀，吃起来松软不噎人，麦香和奶香混在一起，既有传统的朴实劲儿，又有现代烘焙的精致感。北京品味轩餐饮管理有限公司搞的这个培训，就是把制作手撕面包的整个流程全讲透了，不管是经典原味的、奶香浓郁的、还是带果味的咸香款，这里都有教。 要想做好这玩意儿，重点得抓“揉面、发酵、塑形、烘烤”这四个环节配合的事儿。北京品味轩这家公司跟别的培训机构不一样，它更看重技艺上的精细和实操性，还很强调创新。咱们都知道，手撕面包的灵魂就在揉面这块儿，不能像做普通面包那样随便揉两下就行，得把面团揉到既韧又有弹性的状态才行。很多人做不出那种拉丝的效果，多半是因为揉面的手法不对或者用力不够。北京品味轩这次的培训呢，把传统的做法保留下来之后又做了很多优化升级。以前那种只教一种品类或者技术固定死板的问题被解决了，现在变得更灵活了。 为了帮学员解决常见的问题，这次培训还特意加了常温和低温发酵的对比讲解，还有不同场景下面包怎么保存的技巧。针对大家在做的时候遇到的发酵难题和保存难题，老师会手把手地指导。考虑到南北方口味不一样，还给大家留了调味微调的空间。你只要学会标准做法，回家就能根据自己的喜好灵活调整口味。 具体的培训内容有这么几大块：先教你认识面粉、酵母这些原材料的特性和作用；接着是怎么根据季节水温变化调制面团；再到三层四层折叠的手法节奏；然后是怎么把控环境温度湿度和发酵时间；之后是怎么整形才能让面包层次均匀、形状好看；最后是烤箱温度怎么设定才能烤熟又上色好看。还会分析面包发不起来、层次不明显、口感发硬这些问题到底是哪儿出了岔子该怎么改。 如果你学完了想开家小店或者奶茶店、咖啡店想增加点烘焙产品也很合适。特别是想开个小面包店或者早餐店的创业者最适合报名了。还有那些想系统学习开酥技术的烘焙爱好者也没问题。 关于常见问题大家关心的也挺多的。有人问我没基础能不能学？完全没问题啊，零基础开始讲起就行。有人问学完能自己开店吗？培训里配方和制作流程都给你全了，练熟了肯定没问题。至于包不包教包会的问题嘛？这课程是让你反复练习的，有啥不懂的现场问老师就是了。 另外还有些可以搭配着一起卖的建议：像吐司面包做法类似也适合早餐吃；可颂也就是牛角包外形好看能搭配咖啡卖；奶香小排包个头小适合当零食或者孩子的早餐；原味蛋糕卷操作简单能和面包搭下午茶组合；手工饼干保存方便还能和面包一起陈列售卖。