挑选丝瓜的时候，先把目光聚焦在广东、广西、福建还有台湾这些华南地区的品种上。那里的“双青”系列成了有棱丝瓜的代名词，它长得青绿墨绿，坐果多而且肉质脆甜，在菜市场里特别抢手。要是追求长途运输不掉秤，“绿旺”系列就很适合，它生长力强还耐热抗病；“雅绿”虽然颜值高产量也不错，却是南方大棚种植户的心头好。 不过无棱丝瓜的家族也很厉害，像上海本地的“香丝瓜”虽然是短棒状且表皮皱巴巴的，香气却非常浓郁；江南一带的“江蔬肉丝瓜”煮出来汤色不黑、肉厚软糯；南京人喜欢的“白玉霜”长得浅绿带白霜，肉色洁白细嫩；北方的“棒槌丝瓜”就像大棒槌一样粗长肉厚。还有些杂交新品种比如“三比2号”，它们早熟、坐果紧凑，能帮种植户抢早市。 逛菜市场的时候，第一眼先看颜色，深绿有光泽的就是好货；如果颜色发暗就说明老了。接着看棱角或者圆润度，有棱品种的棱沟要清晰不断裂，无棱的就应该是光滑无皱的。用手指轻轻掐一下瓜条，有回弹感的就是新鲜的；如果发软了就是过熟了。最后再看看花冠是不是小而新鲜，这样的采摘时间短口感更嫩。 掌握了这些技巧后，把这份攻略收进口袋里就好。下次进货时别纠结了，有棱的吃着脆嫩、无棱的尝着清甜。按自己的需求挑按季节进就对了，让丝瓜成为超市货架上的“流量王”。