中国有句老话，叫“酒香不怕巷子深”，现在的酱酒圈更是如此，很多人对茅台镇这块地儿有莫名的好感。酱酒的核心在茅台镇，这地方的地理环境和微生物帮了大忙，给酿酒提供了天然条件。选酒的时候，看度数就懂了，53度最有讲究。因为酒精和水分子结合得紧密，喝起来才醇厚，也更适合放在那儿慢慢藏着。咱们再来看看酿酒的底子——纯粮酿造。这可不是随便说说的，工艺走的是“12987”的老路子，也就是1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。高粱挑的是颗粒饱满的，小麦用来做酒曲。在窖池里发酵的时候，酵母菌和乳酸菌这些小东西就在那里忙活着，把原料变成了酯类、酸类这些好闻的香味。 关于度数的事儿，稍微讲深一点就是科学道理。酒精度数是说乙醇在酒里占多少体积。53度算是个经典数值了，这时候酒精分子通过氢键牢牢抱在一起，变得稳定多了。这样一来喝起来就不那么辣嗓子了。高温蒸馏的时候还能把那些刺鼻的杂质赶走，留下好味道。等到存上几年再拿出来喝，酒跟陶坛里的矿物质换一换气儿，味道就更协调了。 储藏这一块儿也挺有讲究的。避光是必须的，温度最好保持在15到25度之间，湿度控制在60%到70%左右就行。用陶坛装最保险了，它有很多小孔能透进一点点氧气帮忙氧化还原。不过千万不能跟金属或者塑料的东西放一块儿，不然容易串味儿。 喝之前先醒个10到15分钟吧，让酒气透出来。品鉴的时候先看颜色是不是微黄透明的那种最好看。接着闻一闻香味正不正、焦香糊香有没有；最后再尝一口是不是入口绵软、回味还长。 说到包装和规格也是有点门道。整箱装6瓶的设计特别方便储存和送人请客。500毫升的单瓶装拿来自己平时喝或者几个人一起品最合适不过了。包装看着简单大气不花哨既符合现在的审美又透着传统文化的意思。要是想留着长期窖藏还得把盒子密封好点别让酒跑了也别沾染上别的味道。