说句实话，2023年丁文建的酸汤产业布局在龙里县迈出了关键一步。他的公司在当地建了个占地15亩的现代化工厂，把过去全靠大厨凭经验现熬的酸汤，变成了可以标准化生产、封装销售的瓶装底料。这些产品不仅能让千家万户的厨房里随时变出这道菜，还通过海运卖到了马来西亚这些海外市场。他琢磨着，这既是商业版图的扩大，更是让非遗技艺借助现代食品工业体系找到了新的生路。 作为贵阳市人大代表，丁文建一直把目光投向了如何让这家酸汤馆子更好地服务文旅融合。他觉得贵阳的游客越来越多，光靠老一套肯定不行。于是他带着团队推了旅游套餐来优化上菜速度，线上搞精准营销、线下加歌舞表演，就是为了让游客吃饭变成一种有趣的文化体验。更绝的是，他打算在2025年给服务员上培训课，想让他们变成熟知地方故事的“文化讲解员”。 丁文建坚信餐厅得先变成风景才能给文旅增光添彩。早在多年前他就在“醉苗乡”搞门店焕新行动。他们每年都把苗族银饰、侗族纹样这些贵州符号用现代设计语言重新编排一遍，融进餐厅的灯光里、软装里还有人流动线上。游客一进门就像进了一个缩小版的贵州民族博物馆。至于菜品嘛，他们直接把织金豆腐的细嫩、赤水羊肉的鲜醇、黔东南旧州鸡辣子的浓香全都挖出来放到菜单上。一家店就成了全省味道的窗口，让外地人吃一顿饭就能把贵州的饮食文化摸个大概。 其实他的野心不止于此。早在2025年之前他就琢磨着怎么把“酸汤”这件事玩出花来。他要构建一条从非遗技艺到现代产业的完整链条，把从桌上吃到嘴里的东西变成能带回去的商品。这个工厂把依赖厨师经验的出品变成了可量化、可复制的东西。这不仅是企业赚了钱那么简单，更重要的是让传统手艺有了更稳定的品质和更宽的路子。 对于一位连任的市人大代表来说，履职思考得更深一点。他觉得对于赶时间的游客来说，一家有特色的餐厅本身就是一场浓缩版的风物博览。所以他在这次市两会上提出了建议：希望城市规划和管理能给本土餐饮店更多文化表达的空间。特别是在那些重点的文旅街区里，商户在符合安全规范的前提下完全可以多弄点地域文化元素出来。用现代设计讲传统故事，让每家小店都成了街上文化叙事里最生动的一段。 从守护者到构建者再到建言者，丁文建的角色很多重。他的实践说明一道传统风味完全可以通过提炼文化、升级产业还有创新场景来升级为地方文旅的引擎。他搞的“酸汤+”模式为贵州餐饮转型提供了一个好样板，也让人看到了人大代表那份心系城市发展的担当。未来怎么让更多这样的“可食风景”冒出来形成集群效应，就是贵阳提升文化软实力的重要课题了。