问题——抽检通报指向果蔬脆“禁用添加剂”风险 据浙江省市场监督管理部门发布的食品安全监督抽检信息，杭州东曼食品科技有限公司网店销售的标称“山东有零有食食品有限公司”生产的“13种多彩果蔬脆”，被检出糖精钠（以糖精计）和甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）项目不符合食品安全国家标准要求。涉事标称生产企业对产品真实性提出异议，经核查对应的异议未被认可。监管部门同步对不合格项目作出说明，明确甜蜜素、糖精钠在果蔬脆类产品中属于不得使用的食品添加剂范围。 原因——可能存在“追求口感”与供应链管理薄弱等问题 从监管通报的项目属性看，甜蜜素与糖精钠均为甜味剂，通常用于增强甜感、改善风味与降低成本。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)规定，上述两类甜味剂在果蔬脆中不得使用。业内人士分析，果蔬脆产品以“果蔬原味”“低负担零食”形象进入市场，若在生产过程中为提升甜度、掩盖原料风味波动或稳定口感而违规添加甜味剂，容易触碰标准红线。 同时，事件涉及“网店销售—标称生产—异议核查”等链条，提示电商渠道食品供给链较长、主体多元，若进货查验、委托加工、标签标识与批次追溯等环节把关不严，可能出现产品来源不清、责任边界模糊等情况。监管部门对“产品真实性异议”不予认可，也从侧面表明对证据链、票据流、物流与生产记录等关键要素将进行穿透式核验。 影响——从健康风险到市场信心的多重外溢效应 监管说明指出，甜蜜素为常见甜味剂，但其在果蔬脆中禁止使用；长期摄入甜蜜素含量超标食品可能对人体肝脏和神经系统造成不利影响，老年人、孕妇、儿童等代谢解毒能力相对较弱人群风险更需关注。糖精钠在人体内不被吸收、主要经肾排出，但若长期摄入超标，可能影响消化酶分泌、降低小肠吸收能力并导致食欲减退。尽管本次通报聚焦“禁用”属性而非单纯“超量”，但对消费者而言，这类与健康关联度较高的违规添加问题，容易引发对同类“果蔬脆”“健康零食”的信任波动。 对行业而言，近年来休闲食品细分赛道竞争激烈，一些产品在“低糖、轻食、控卡”概念包装下快速扩张。此次抽检结果提示，营销概念不等于安全合规，若企业以添加剂替代原料与工艺改进，不仅面临行政处置、下架召回与舆情压力，也会带来渠道端对供应商的合规门槛抬升，进而提高全链条经营成本。 对策——压实企业主体责任与平台管理责任，强化追溯与惩戒 食品安全治理关键在“源头严防、过程严管、风险严控”。一上，生产经营者应严格执行国家标准，完善配方与工艺验证，建立添加剂使用台账和批次检测制度，做到“配方可追、原料可溯、批次可查、去向可控”。对果蔬脆等以“原味健康”为卖点的产品，更应强化对甜味剂、色素等敏感项目的自检频次，避免以违规添加换取短期口感优势。 另一方面，电商平台与网店经营者应落实进货查验和索证索票义务，健全入驻资质审核、商品信息真实性核验、抽检协同与问题商品快速处置机制。对出现抽检不合格、来源争议或追溯困难的商品，应通过下架、封存、召回、风险提示等措施降低消费端暴露风险，并配合监管部门开展证据固定与责任认定。 监管层面，可结合抽检结果对相关产品开展延伸检查与风险排查，围绕“同类产品、同生产线、同供应商、同渠道”进行扩大抽检和飞行检查；对屡次出现问题或存在主观故意规避监管的主体，依法从严处罚并强化信用约束，形成震慑。公开透明的通报机制也有助于引导公众理性消费、促进行业自律。 前景——标准升级与消费升级背景下，“合规”将成为硬门槛 随着GB 2760-2024等标准体系持续完善，监管对添加剂“可用、限用、禁用”的边界更加清晰。休闲食品行业未来竞争的核心，将从单纯口感与包装转向原料质量、工艺控制、标准化管理与可追溯能力。对企业来说，守住合规底线是生存线；对行业而言，通过更严格的质量控制与更透明的供应链披露，才能稳住“健康零食”赛道的长期信誉与消费信心。
食品安全不容侥幸，添加剂管理必须明确界限。从抽检到全链条治理，需将标准落实到每一环节，责任压实到每一主体。只有企业自律、平台尽责与监管协同并举，才能实现网购食品便利与安全的平衡。