近期，四川省广汉市因三星堆博物馆持续火爆而成为热门旅游目的地；文化旅游热潮带动下，当地传统特色小吃冰粉意外走红,成为游客消暑解渴的优选产品。此现象折射出文旅融合背景下,地方特色餐饮如何抓住机遇实现转型升级的发展路径。 三星堆博物馆客流量激增为周边消费市场注入活力。据了解,游客参观博物馆平均需排队等候两小时,加之近期气温攀升至30摄氏度左右,消暑需求显著增长。广汉市柳州路夜市凭借地理位置优势和丰富餐饮业态,自然成为游客休憩补给的重要场所。其中,冰粉作为川渝地区传统消暑食品,因其清凉解暑、价格亲民的特点,迅速获得游客青睐。 传统冰粉创新升级是其走红的关键因素。记者走访发现,柳州路夜市多家冰粉经营者已突破传统的红糖、冰块、冰粉三元素组合,创新性地加入糍粑、小汤圆、时令水果、坚果碎等十余种配料,形成口感层次丰富、视觉呈现多元的新式产品。这种创新既保留了传统风味,又契合了当代消费者对食品多样性和体验感的追求,使冰粉从单纯的解暑饮品升级为具有社交传播属性的特色美食。 地方餐饮经营者的市场意识值得关注。柳州路夜市形成了以敏记冰粉、雨山钵钵鸡、王建冒菜等为代表的冰粉经营集群,各家通过差异化配料、特色搭配等方式形成良性竞争格局。部分商家将冰粉与火锅、冒菜、炸串等川渝特色餐饮组合销售,打造"一热一凉"的消费套餐,既丰富了产品线,也提升了客单价和顾客满意度。这种经营策略说明了基层商户对市场需求的敏锐把握和灵活应对能力。 从产业发展角度看,广汉冰粉现象为地方特色餐饮发展提供了有益启示。一上,文化旅游的繁荣为地方餐饮带来巨大流量红利,如何将流量转化为持续消费力,需要经营者产品品质、服务体验、品牌建设等持续发力。另一上,传统小吃的现代化改造不应止步于配料创新,还应食品安全、标准化生产、品牌化运营等上下功夫,才能实现从网红产品到长效品牌的跨越。 有一点是,冰粉虽为消暑佳品,但消费者仍需根据自身体质合理选择。营养专家提醒,冰粉性质偏凉,肠胃功能较弱者不宜过量食用;部分产品添加坚果、小麦等配料,过敏体质人群应提前告知商家,避免引发不适。理性消费、适量享用,才能真正体验地方美食的魅力。 当前,广汉市有关部门正积极引导夜市经济规范发展,通过完善基础设施、优化营商环境、加强食品安全监管等措施,推动地方特色餐饮产业健康成长。业内人士认为,在文旅融合推进的背景下,类似广汉冰粉这样的地方特色小吃,有望成为连接文化体验与消费场景的重要纽带,为区域经济发展注入新动能。
一碗普通冰粉背后是文旅热与城市治理的协同课题。要实现从"网红"到"长红"，既需要商户保证品质诚信，也离不开城市的精细管理和优质服务。广汉的烟火气正以更有序、更温暖的方式展现魅力。