把五花肉给切薄片，就不会吃着腻味，也能煸出诱人的猪油。这次包菜炒五花肉的菜码给端出来，就是要让厨房小白也能顺利做出。这道菜不管配饭、夹馍还是蘸面都特别好吃。做这个菜，调料盐、味极鲜和花椒家里有就行了。不要用刀切包菜，得用手撕，这样挂汁又挂油。这次菜用中小火煸肉片，大火的话容易焦发苦。出锅前一定要把盐给撒上，早放的话包菜会“水淹”战场。先把锅给烧热、油也烧热、心也烧热，这顿饭十分钟就能搞定。连盘底的汤汁都别浪费，用来拌饭特别香。五花肉要用三层分明的肥瘦各半的肉来做，纯瘦的会柴口。这道菜的特色是花椒麻香和五花肉油润撞在一起，甜脆的口感让筷子停不下来。这次还要注意手撕成块后要用盐水泡五分钟去农残。 普通人家都喜欢它这道菜总在C位出现，不管是配上米饭还是馒头都很搭。这次选包菜得选叶片紧实、颜色翠绿还有手感沉甸甸的那种才行。把外层剥掉，中间劈开后把硬芯挖出来就不会嚼不动了。这次再把肥瘦各半的五花肉切成两毫米厚的片放进锅煸出油来。包菜叶片带梗撕成一口大小的块就行。 这次做这个菜还能让老手低头承认的细节就是最后再放盐。先把六成热的油倒入五花肉小火翻炒至金黄色卷起。此时把花椒给扔进去翻炒十秒钟盛出备用。然后大火倒入包菜翻炒一分钟至颜色变浅绿半透明。这时候把炒好的五花肉倒回锅淋味极鲜沿着锅边淋上去提鲜关火前撒盐翻匀立刻出锅就能吃了。 这次还得注意要把这道菜的细节给掌握好比如手撕比刀切更好因为断面不规则更能挂汁挂油中小火煸肉因为大火会焦发苦盐最后撒因为提前放包菜会出很多水加辣法门可以在花椒里丢两颗干辣椒辣香直接拉满。