今天早上，我给孩子买零食时却发现店门紧锁，老板好像去宇宙进货了。天气不错，我就拐进菜市场打算给自己炒个“鱼香肉丝”。小时候总觉得奇怪，这菜明明没有鱼，怎么叫鱼香呢？至今答案还是个谜。回家的路上，小区里宝宝们玩得正开心，有个小朋友把零食塞进了我儿子手里。那个瞬间，我脑海里提前就飘起了鱼香肉丝的香味。我们准备好食材就开始做了。主角是半斤瘦肉，配角有木耳13朵、青椒1个、胡萝卜1根。调味的还有葱、姜、蒜，还有一个鸡蛋用来粘连。灵魂酱汁是豆瓣酱2勺、白糖1勺、醋2勺、生抽2勺、料酒1勺，还有少许盐和水淀粉。 先把胡萝卜去皮滚刀切丝，青椒去蒂切丝，木耳撕成小朵，统统放好。我切肉比较粗糙直接用手刀切出来就好了。腌制的时候瘦肉切成火柴梗粗细的丝，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟。葱姜蒜切好末备用，酱汁也提前兑好。 锅烧热后倒油七成热时下肉丝快速划散至变色即可盛出。剩油下胡萝卜中火煸软后扒到一边，再放入豆瓣酱小火炒出红油后把木耳青椒葱姜蒜倒进去大火快炒至断生。 最后把肉丝倒回锅里加入调好的酱汁大火翻炒均匀收汁即可关火装盘。端着这盘热气腾腾的鱼香肉丝我突然想起以前在外面吃过的版本——大葱头堆得老高木耳寥寥无几肉丝更是少得可怜还卖22元。现在物价涨工资不涨自己动手做饭才是最实在的选择。