你知道吗？西红柿里头有个特别的成分，叫番茄红素。它是一种天然的脂溶性抗氧化剂，颜色从黄色到红色渐变，看着像把夕阳封进了小分子里。这个成分在人体血浆里可不是孤军奋战的，它会联合维生素E和硒，一起给咱们筑起一道抗氧防线。 研究发现，血浆中的番茄红素水平越高，患癌症和冠心病的风险就越低。所以番茄红素在营养界稳坐明星位置。其实番茄红素不仅仅只存在于西红柿里面，它还喜欢藏身于西瓜、红葡萄柚还有红棕榈油里。同一株西红柿成熟度越高，颜色就越红，里面含的番茄红素就越多，所以说“越熟越红，营养越满”。 这个成分的好处可不少呢！它能阻断自由基对DNA的攻击，帮咱们预防前列腺癌、肺癌、乳腺癌还有子宫癌。动物实验显示持续补充它可以降低肿瘤体积和数量。心血管疾病往往和低密度脂蛋白堆积有关系，而番茄红素能够清除这些坏胆固醇产生的自由基，减少动脉粥样硬化斑块形成。还能让咱们的皮肤更年轻呢！ 把它吃进日常生活里其实也不难：可以通过保健品胶囊或片剂来摄取，也可以给酸奶、果汁加点番茄红素油粉当作抗氧化添加剂；还有的人会用它来当天然食品色素呢！ 但是别忘了一件事哦，番茄红素虽然不怕热但怕油。用油炒或炖煮的时候能够让它溶解在脂肪里，吸收率会提升30%以上。所以每天一个熟透的西红柿远远不够，联合西瓜、红葡萄柚还有含脂食材一起吃进去才能真正发挥作用。