每年一到腊月，和县西埠镇那独特的糯米香就把大家给唤醒了，这香味正是源于当地人心中年货首选的西埠大糕。这种传了三百多年的糕点，现在成了非物质文化遗产。第三代传承人王德云的父亲王道龙，手艺特别过硬，哪怕他已经七八十岁了，还是亲自上阵倒糯米粉、调糖浆。老爷子一直强调，糖浆的比例和火候可是做出口感的关键。 为了适应现在大家更讲究健康的习惯，王德云在传统方子的基础上稍微动了动，把甜度给降下来了。现在的大糕吃起来清香不腻，很对现代人的胃口。为了保证品质，他每年10月就开始备料，精选糯米炒熟磨粉。现在店里一年大概要准备七千斤糯米粉呢，虽说经常供不应求，但他就是不搞机械化生产，就想着把这份手工老味道留着。 制作过程可一点不含糊，老王亲自把关称粉、调浆，还要指导儿子王永林把模具里的粉料给压实。等到糕坯成型后，再放到恒温蒸笼里用65度的温水慢慢蒸。这样蒸出来的糕白润润的，透着糯米、糖浆、桂花还有芝麻的香味。放凉切片后再包上红纸、贴金字，就成了非常喜庆的样子。 因为哥哥病逝得早，王德云就把传承的担子给挑了起来。现在这接力棒已经传到了第四代人手里。王永林大学毕业后就主动跑回来跟着学手艺；王德云的小儿子王永琪和小儿媳李友多在外打工挣钱，但每年一到春节肯定都得赶回来店里帮忙。从爷爷辈一直到孙子辈，一家四代人就守着这门手艺过了一辈又一辈。 咱们县里头做这玩意儿的就那么几家老店了。西埠大糕在江淮地区可是独一份的风味美食啊。老一辈的人都说吃这个象征着步步高升、吉祥顺遂。逢年过节或是办喜事的时候都离不开它。 说实话现在的人越来越重视健康了。他们改良后的大糕不光保留了传统味儿，还挺合现在的潮流。原材料都是精挑细选的糯米、天然糖浆之类的东西。哪怕现在外面有很多机器做的糕点卖得便宜又快，他们就是坚持手工做。 为啥呢？就是想让大家吃到健康又正宗的老味道嘛。选择西埠大糕其实就是在选健康和传统结合得最好的那一种选择。在这个忙忙碌碌的生活里吃块大糕特别有年味。 别忘了啊这可是咱们和县西埠的特产呢！想吃的话赶紧去西埠镇找王德云他们家的老店买吧！