咱们做这道糯米肉丸，是把家里的年味给攒足了。首先把糯米洗净，扔冷水里泡上10小时，让它把水喝个够。要是实在急，泡2小时也行，就是口感会差点。泡好后把水控干，铺到蒸屉上大火蒸20分钟，看着米粒晶莹透亮就好了。趁热把糯米打散，让蒸汽散掉，这步做对了丸子才会黏得刚刚好。 糯米趁热加入一勺油、1/2小匙五香粉还有1/3小匙黑胡椒粉，赶紧翻拌匀了。油膜一裹上，后面包丸子就不粘手了。如果馅料太湿，加些干糯米粉调节一下就行。 萝卜丝要先杀出水分：把胡萝卜去皮切小块打成末，加点盐静置10分钟让水泻出来。然后把碗倒过来把水沥干，再用纱布挤一挤保证干爽不黏手。 取适量糯米团在掌心压扁包上馅，用虎口收个口再滚圆。要是收口湿了就蘸点干粉；馅别太多免得裂开。搓好的丸子在干净糯米碗里滚一圈裹上一层白袍。 南瓜壳提前挖干净当碗用，把肉丸像搭积木一样排进去留出缝隙让蒸汽跑。冷水上锅大火蒸15到17分钟，关火后焖2分钟避免塌顶。 出锅前淋点香油沿锅边浇一圈提香。要是想吃辣就撒点白芝麻或者辣椒碎点缀一下。 最后端上桌的时候配点青菜和豆豉鲮鱼油麦菜，再烫点菠菜叶垫底颜色看着就喜庆。要是觉得单一对个味可以把150g花生酱加50g玉米油和白糖拌成蘸酱吃。 这一口下去全是团圆的味道：软糯的皮裹着清爽的萝卜丝馅咬开有汤汁涌出来；五香和黑胡椒的香气混在一起；南瓜壳里蒸出的糖分渗进米里甜味慢慢化开。配上热汤或者茶年味儿就全了。这颗丸子把团圆、喜庆和平安这些最朴素的愿望都揉进了心里。