今天我要教你个懒人版发糕的做法，只要10分钟搅拌，就能把玉米面发糕蒸得膨松到2倍大。咱先把150克玉米面和150克中筋面粉倒进盆里，混均匀。再把350克温水给调好，水温控制在35℃左右，接着往里面加5克酵母和10克白糖，搅拌到糖完全化开。把调好的酵母水分次倒进面粉盆里，一边倒一边用勺子搅，直到变成稀糊状。然后把适量的蜜豆倒进去拌一拌，让每粒豆子都裹上面糊。 接下来给模具抹一层油或者垫上油纸，把面糊倒进去。室温下静置到它膨胀到2倍高，大概需要40分钟。在面糊表面撒点蜜豆做点缀。冷水上锅大火蒸30分钟后关火焖10分钟再揭盖。这样蒸出来的发糕外脆里软，一点都不会回缩。其实做发糕不用揉面这么麻烦，只要给酵母加糖水激活就行了。这次我还给面团里加了150克玉米面和蜜豆，营养翻倍还能让口感更好。 这个方子超级简单新手也能一次成功。做好的发糕就像蛋糕一样蓬松香软，孩子一口气能吃三块还帮忙端盘子。如果你想换个口味的话还可以把温水换成南瓜泥或者紫薯泥。白糖虽然不是发酵剂但能让酵母更活跃发糕体积更大。 温度是关键最好控制在35℃左右太高酵母就被烫死了太低就动不了。如果你怕粘底就把模具给刷薄油或者垫油纸。只要记住这几步：糖水激活酵母、10分钟搅面糊、40分钟等待膨胀、30分钟蒸制，厨房小白也能把玉米面发糕做得又香又甜。