你肯定要问酱油写着“零添加”到底是啥意思，其实看标签里那些细枝末节就明白了。有人把市场上400多种酱油产品都扒了一遍，发现这种标签挺唬人的。这次国家卫健委跟市场监管总局联手发了个新规矩，2027年3月16日就要正式生效，给企业留了两年的宽限期来改。记者去山东食品药品检验研究院打听了一下，那边的杨振东高级工程师说，从2022年到2024年，全国的市场监管部门给酱油抽了超10万批次的检，合格率稳稳卡在99%以上，质量这块问题不大。 但我们现在看那些打着“零添加”的酱油包装就会发现，“零添加”这三个字都印得老大在最显眼的地方，反倒是具体是零添加了防腐剂还是甜味剂的那些内容，字体小得根本看不清。杨振东说，在他这次调研里，四分之一的产品都这么标了，其中有4%的产品更是只标了“零添加”三个字，连具体是哪种成分都不写。这就意味着到底是没加防腐剂还是没加什么甜味剂，全凭商家自己说了算。 这样标很容易误导消费者以为“零添加”就是啥都没加。所以大家买东西时一定要仔细看配料表，别光看“零添加”就当自己吃的是天然食品。现在全国各地都在忙着整改标签这事呢。咱们就拿四川省眉山市的一个酱油厂来说吧，当地市场监督管理局食品生产科的黄泽慧和厂家技术人员坐在一起开了个座谈会，专门教人家怎么改。厂家那边的郭建总监表示，以前那种“零添加”肯定要取消掉了，得让消费者直观地看到酱油里都用了哪些配料，他们打算今年之内就把这事搞定。 前几天中国调味品协会在全国调味品行业食品质量安全大会上也发了个倡议，让大家提前把新的标签法规和标准给用上。不止四川还有江苏这些地方也都开始搞食品添加剂减量行动了。现在市场监管总局食品生产司的曲传勇还在指导企业加大研发投入、严格审查配方、优化技术路线还有生产工艺，这样就能少放点添加剂了。