随着消费升级和咖啡文化的普及，现磨咖啡已成为中国饮品市场增长最快的细分领域；甜啦啦近日公布的首批测试门店数据充分印证了该趋势，也反映出传统茶饮品牌在面对市场变化时的主动应对。 根据灼识咨询数据，2023年至2028年中国现磨咖啡复合年增长率预计达19.8%，远超其他现制饮品品类。这一增长潜力吸引了众多头部品牌的关注。古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨等知名茶饮企业纷纷加码咖啡业务，试图在这一新兴赛道中占据先机。甜啦啦的咖啡项目正是在这样的市场背景下应运而生。 从试点数据看，甜啦啦的咖啡战略取得了初步成效。首批近50家测试门店中，咖啡品类销售增量达27.3%，整体营收增幅超过50%，部分门店日均咖啡销量突破120杯。这些数字表明，咖啡产品不仅为门店带来了新的收入来源，更重要的是提升了消费者的整体消费体验和客单价。 甜啦啦之所以能在短时间内取得这样的成绩，与其采取的差异化策略密切对应的。公司向加盟商提供的智能咖啡机价格远低于市场价格，并配套直接现金补贴，同时在咖啡机和核心原料上都给予让利。这若干举措大幅降低了加盟商进入咖啡赛道的成本门槛，使更多中小门店有机会参与其中。甜啦啦产研中心总监徐亚伟表示，通过设备补贴和产品高质价比定位，公司希望帮助加盟商快速打开市场，同步提升品牌在咖啡赛道的占有率。 从执行层面看，甜啦啦表现出了快速决策和高效落地的能力。首批测试门店集中在安徽省内，经过严格筛选，重点考察了门店店型、客群结构等关键因素。从2025年下半年开始，研发团队密集走访市场收集一线反馈；2026年开年，董事长王伟亲自率队深入咖啡机头部供应商工厂，从源头优化设备选型和成本结构。这种"聆听一线、快速响应"的服务理念，使咖啡项目从决策到落地实现了加速推进。 根据规划，甜啦啦将在3月份将测试范围扩大至100多家门店，并逐步开放至全国不同区域，继续验证产品在不同市场的适配性。这一循序渐进的扩张策略既能有效控制风险，又能为全国推广积累经验和数据支撑。 从战略层面看，咖啡业务的推进对甜啦啦的长期发展很重要。在茶饮市场竞争日趋激烈的背景下，开辟新的增长曲线成为品牌突围的必然选择。甜啦啦将咖啡定位为继鲜果鲜茶之后的第二增长曲线，意在通过产品线的丰富和消费场景的拓展，提升品牌的市场占有率和消费者粘性。
甜啦啦咖啡业务的阶段性成果，折射出中国饮品市场创新求变的蓬勃活力；在消费升级与市场竞争的双重驱动下，传统茶饮品牌正通过产品多元化开辟新蓝海。该案例不仅为行业转型提供了参考，也预示着中国现制饮品市场将迎来更加多元化的发展格局。如何提升商业模式、保持创新动能，将是所有市场参与者需要思考的长期课题。