春天到了，大家不妨尝尝豆芽，感受一下生发的季节。为啥呢？因为春雷一响，我们身体也得从“冬藏”模式转为“春生”模式。中医把豆芽叫做“种生”，觉得它能快速接通天地的生气，帮身体把沉睡的门给推开。绿豆芽热量特别低，100克只有18千卡，就算每天吃也不用担心长胖。更棒的是，它既能清虚热，又能利水湿和通肝气，简直是春季瘦身的首选食材。 绿豆芽还有几个厉害的“隐藏技能”。口腔溃疡的时候吃它最管用，因为它含的核黄素比黄豆芽还多1.5倍。轻症的人一日三餐都吃豆芽的话，溃疡面最快24小时就能好了。便秘的人也适合吃豆芽，它虽然膳食纤维充足但质地柔软，既刺激肠道又不伤胃。吃完火锅烧烤后容易上火便秘，用它来解围最合适。血脂高的人也可以放心吃，因为维生素C和氨基酸能把血管壁上的多余胆固醇给“打包带走”。 不过吃豆芽也有讲究。性寒凉的人得记得在烹调的时候加两片生姜暖暖胃。煮的时候也别太久，水煮超过3分钟维生素C就流失一半了，口感也会变得绵软。清炒的时候淋点米醋就好，既提鲜又锁水，营养留住率能提升30%以上呢。 我再给大家推荐六道快手菜，把豆芽吃出“春天气息”。素炒绿豆芽很简单：准备500克绿豆芽、15粒花椒、2汤匙米醋、1茶匙白糖和少许盐。先把豆芽冲30秒水去去豆腥，再捞出浮皮。热锅凉油把花椒粒炸香后捞出来。把绿豆芽倒进去翻炒3分钟，出锅前加点盐就行。酸香脆口的味道绝对让你满意。 酸辣绿豆芽也不错：准备300克绿豆芽、2根红尖椒、葱花、白醋、十三香、鸡精和少许盐。把辣椒和葱都切成小段。热锅少油爆香葱椒后倒入绿豆芽大火快炒10秒左右淋上白醋翻炒均匀就好啦。 豆芽炒粉丝也挺好吃的：准备300克绿豆芽、一把山芋粉丝、红绿辣椒各1个、2勺酱油还有少许盐。粉丝用温水泡软剪短一点；辣椒切丝；豆芽去根洗净备用。热锅多油先下辣椒炒至半生熟再倒入绿豆芽和粉丝同炒就行了。 如果喜欢清淡一点的话可以试试冬瓜豆芽玉米汤：准备200克冬瓜、50克绿豆芽还有2根玉米加点淀粉胡椒粉和少许盐就好啦！先把冬瓜去皮去瓤切块玉米也切段；豆芽洗净沥干备用；热锅刷薄油七成热倒入冬瓜与玉米翻炒两下加水没过食材大火烧开转小火15分钟左右就行啦！ 最后是炝拌绿豆芽：准备400克绿豆芽1汤匙酱油半小勺豆瓣酱还有几粒花椒还有一大勺植物油就够啦！把豆芽焯水捞出过冷水沥干装盘加入酱油和豆瓣酱拌匀热锅凉油下花椒炸香趁热淋在酱料上拌匀即可食用！ 这六道菜做起来都不麻烦又好吃大家不妨试试看吧！