3月29日那天，咱们在“健康中国，营养先行”的大背景下，聚到了一块儿开个会，主题是怎么把菌物营养和肠道健康联系起来。这可是全民营养周的一个重要活动，由中国营养学会菌物营养研究与产业分会来张罗的。 会上头来了好些各方面的专家，像于智敏是中国中医科学院中医基础理论研究所的研究员，何义涛是咱们的记者朋友。还有北京中日友好医院消化内科的张艳丽大夫、北京医院老年医学研究所的高芳堃所长、中国营养学会菌物营养研究与产业分会的陈增华主任委员。另外还有中国科学院微生物研究所环境微生物基因组中心的朱宝利主任。这一行人里头不光有搞临床的，还有搞微生物和营养学的。 陈增华讲说，其实从1969年把菌物单独分出来成为一个界以来，咱们平时吃的那些蘑菇、香菇、木耳还有猴头菇，甚至用来发酵的酵母这些菌物，就已经是跟植物和动物并列为人类三大营养来源之一了。菌物家族挺庞大的，里面的营养成分也很特别。 比如说蘑菇里头蛋白质和膳食纤维含量都不少，还有好多维生素和矿物质。特别是最近研究得挺热的真菌多糖和麦角硫因这两样东西。朱宝利提到麦角硫因是一种氨基酸，而蘑菇是它天然含量最高的地方。这也给咱们把菌物当成日常饮食里的一部分提供了新的科学依据。 说到肠道微生态其实也挺复杂的，咱们肚子里住着好几十万亿的微生物呢。它们就像一个王国一样互相影响着维持平衡。张艳丽大夫说过去咱们更多是盯着肠道里的细菌看。但这次研讨会上大家伙儿都觉得菌物（尤其是那些小真菌）也是肠道菌群里挺重要的一分子。 它们跟细菌互相配合着干活儿呢。专家们强调得挺多的是现在的研究得把这些小真菌的角色给重视起来。这也是现在营养科学和微生物组研究里一个挺重要的补充方向。 那么咱们怎么把这些菌物给吃进肚子里呢？从食品科学的角度看，菌物不光好吃还是功能性食品开发的好原料。高芳堃提到像猴头菇这些东西含有不少生物活性成分。 于智敏老师从中医的角度看觉得有些菌物性子挺平和的，在日常饮食里能起到那种润物细无声的滋养作用。这其实跟现代营养学讲究通过均衡饮食、利用食物本身特性来维护健康的想法是一个路子的。 这场研讨会就像给咱们打开了一扇重新认识菌物的窗户一样提醒大家别光盯着那些新潮的东西看了。那些老底子的食材其实也很有营养呢！期待以后有更多的科学研究能帮咱们在餐桌上更科学地选蘑菇吃让吃这件小事真的变成健康生活的大基础！