蒸蛋这件事咱们再重新琢磨琢磨。别看平时蒸个鸡蛋羹挺普通，但只要把比例和步骤抠得细一点，就真能做到高蛋白低热量。这道菜简直是给怕胖又想吃肉的朋友准备的，入口滑得像布丁，吃着轻松还特顶饱。 这道菜我最看重它的高蛋白和低脂肪。3个鸡蛋大约有18克蛋白质，热量还不到150大卡，一杯奶茶的热量都不止这些呢。这口感是真的绝，入口即化，小孩老人吃着都不费劲，虽然看着像蒸鸡蛋羹，但味道比一般的好吃太多。 想要做好它，其实备料很简单，厨房常用的三样东西就行：鸡蛋3只，盐一点点，生抽和香油各几滴，再加上温开水。这里面的温开水是关键，温度要控制在40度左右。水温太凉会有腥味，太热直接就把蛋冲成了蛋花汤。 做这道菜总共分四步。第一步是把鸡蛋打散加少许盐，用筷子顺着一个方向搅到颜色均匀没结块，盐的作用是让蛋白更好地溶解还有去腥。第二步算好水的比例，每只鸡蛋对应150毫升温水，水和蛋液的比例大概是1:1.5。第三步给蛋液过滤一下浮沫，然后盖上保鲜膜扎6到8个小孔。最后一步是中火蒸10分钟关火焖3分钟。 等出锅的时候用筷子沿着碗边划成菱形小块就行。拌上点生抽和香油的酱汁味道特别香。家里孩子没等我拍照就开始抢勺了，一口接一口根本停不下来。这种滑溜溜的口感配上微咸的酱汁简直太下饭了，高蛋白又低脂肪的健康餐完全可以安排在每天的饭桌上。