传说四月的桑葚，汁水浓郁得能把人甜到心坎里，甚至有人把它捧得跟人参一样贵重。这种黑紫黑紫的小果着实喜人，可好多人看它表面疙疙瘩瘩的，就理所当然地把它和蓝莓、草莓混为一谈，这可大错特错。其实它是桑科植物的正经果实，由无数小果挤在一块儿凑成的聚合果，跟无花果、菠萝倒是沾亲带故。这果子长大的过程挺有意思，青的时候酸涩得难以下咽，转红后酸甜正好，等到油亮的紫黑色时才算彻底熟透，此时花青素多得不得了，吃起来口感最好。市面上卖的多是紫黑色的品种，你见过那种白嫩透顶、带着淡淡奶香的白桑葚吗？四川有棵百年老树，结出的白桑葚简直就是个“白富美”，可惜太娇气，只能保存一天就烂掉了，能吃到的人算是有福气的。 比这更奇特的是台湾的长果桑，它长得特别细长，最长能有十厘米左右，单果就能有半两重。因为糖度超过了20%，咬一口下去全是蜜汁流出来。只是这种果子太娇贵了，必须现摘现吃才能尝到好味道。相比之下，欧洲那边的洋桑葚个头虽然大不少，但口感却很硬很涩，大多是用来做果酱的。咱们本土产的那些就软得多、汁水也更足。别看它个头小小一粒，背后的故事可多着呢。 古时候有个叫蔡顺的孝子采桑葚给母亲充饥。他自己只敢吃红的酸的，把甜的黑的留给母亲吃。后来的起义军被他的孝心感动了，送给他牛和米。还有一位叫赵轨的人把邻居家丢在他田边的桑葚如数还回去了一分不少。这种洗不掉的紫色汁水在古代还被用来染衣服、制墨汁呢，那种自然的色彩可比化学染料耐看多了。 桑树本身也是个老寿星。山东有些树能活好几百年的时间几个人才能合抱过来依然结满果实看着岁月流逝。宁夏沙漠边缘的龙桑更是牢牢扎在地里起到防风固沙的作用是个守护家园的卫士。 至于吃法也有不少门道记得千万不要空腹吃。它属于寒性食物还含有鞣酸空腹下肚肠胃虚弱的人肯定得不舒服血糖也会跟着过山车一样忽高忽低。 清洗的时候也得动动脑筋用流水冲掉浮土再用淡盐水泡十分钟里面的虫卵和泥沙就会自动浮出来吃得才放心。 这玩意儿还是解酒的好帮手《本草纲目》里早有记载榨成汁喝下去能护肝排毒要是喝酒前喝一杯那感觉简直太好了。 就连嫩叶也能做菜春天摘来最嫩的芽焯水凉拌清爽得很还能解腻。 这样一个浑身是宝的家伙实在让人喜欢买多了也不用怕放到冰箱里冷藏两三天没问题冷冻能放两个月晒干做成零食能保存一年呢。 最后说说它的写法“葚”才是正确的写法木字旁那个字是指木匠干的活而不是水果。小小桑葚里面藏着大千世界吃的是味道品的是文化和智慧。