2021年，古塘彩糕制作技艺被正式列入黄山市非物质文化遗产名录，受到官方层面的保护与认可。为了传承这项古老的手艺，当地政府通过“非遗+旅游”、“非遗+研学”等模式，让年轻人重新认识了这项祖辈的技艺。在潜口镇古塘村，村民汪承发和他的妻子正忙着制作彩糕。米粉与桂花的香味弥漫在空气中，他们夫妻俩熟练地把米粉筛进木模，再点缀上果脯丝。每一道工序都凝结着他们的经验。汪承发说，制作彩糕的关键在于米粉湿度、打线笔直和蒸制火候，这几个环节决定了彩糕的口感和外观。在徽州地区，彩糕不仅是年节食品，还有深厚的寓意。它象征着生活红火和步步高升。在古塘村，程得意拿着刚出锅的彩糕说：“这不仅是食物，更是我们徽州人的文化密码。” 为了适应现代消费需求，古塘村成立了彩糕专业合作社，开发出适合市场的产品包装和销售渠道。黄山市非遗保护中心专家认为，传统技艺的活化利用既保留了乡村文化根脉，也为当地产业发展提供了特色路径。这个故事告诉我们，真正的年味始终根植于对文化的敬畏与传承的自觉之中。 彩糕制作技艺可追溯至清代，是徽州地区代表性的年节食品。徽州的古村落里，这种融合了匠心、民俗与期盼的年节仪式正悄然上演。徽州区文化馆负责人指出，“非遗+旅游”和“非遗+研学”模式把传统技艺转化为可体验、可传播的文化资源。许多外出务工的年轻人开始返乡学习这项手艺。 皖南徽州区的古塘村现在已经成立了彩糕专业合作社。这个合作社在保持传统工艺核心的基础上开发出适应现代消费需求的产品包装和销售渠道。“粉湿线直火候准”是汪承发制作彩糕时的经验之谈。这八个字决定了最终风味和口感细腻度。 在潜口镇古塘村汪承发家里弥漫着米粉与桂花的清甜味道。夫妇二人动作娴熟地固定木模、筛入米粉、点缀果脯丝……每一道工序都凝结着代代相传的经验。 徽州人用手中的这个小小的彩糕连接起家族情感。这个小小的糕点既是祭祀祖先的供品，也是款待宾朋的佳礼。 2021年正式列入黄山市非物质文化遗产名录后，这项民间技艺获得了官方层面的保护与认可。 在皖南徽州区的古村落里融合着匠心、民俗与期盼的年节仪式正悄然上演——那就是古塘彩糕制作。 在潜口镇古塘村村民汪承发家中弥漫着米粉与桂花清甜味道时夫妇二人动作娴熟地固定木模、筛入米粉、点缀果脯丝……每一道工序都凝结着代代相传经验时汪承发介绍说“粉湿线直火候准”是制作精髓：米粉湿度决定口感细腻度打线笔直关乎造型美观蒸制火候则直接影响糯而不黏最终风味短短七八分钟蒸制实则是数十年手艺沉淀据考证这门技艺可追溯至清代独特工艺深厚寓意使其成为徽州地区代表性年节食品2021年被列入黄山市非物质文化遗产名录标志着获得官方层面保护与认可程得意手持刚出笼的彩糕说：“这不仅是食物更是我们徽州人的文化密码。” 表层红绿果脯丝交织如锦寓意生活红火糕体“高”与“糕”谐音寄托“步步高升”朴素愿望在徽州人年俗体系里它既是祭祀祖先供品也是款待宾朋佳礼更是连接家族情感文化纽带值得关注的是它在当代正被赋予新时代内涵徽州区文化馆负责人指出近年来当地通过“非遗+旅游”“非遗+研学”等模式将这些传统技艺转化为可体验、可传播文化资源许多外出务工年轻人开始重新认识这项祖辈手艺部分更返乡学习使传统技艺在创新中得以延续从更宏观视角观察其传承发展是乡村振兴战略在文化领域微观实践黄山市非遗保护中心专家认为传统技艺活化利用既保留乡村文化根脉也为当地产业发展提供特色路径目前已成立彩糕专业合作社在保持传统工艺核心基础上开发出适应现代消费需求产品包装与销售渠道让传统年味突破地域限制走向更广阔市场蒸笼升腾热气中它承载不仅是新年甜蜜期盼更是映照中国传统村落保护与发展时代命题当非遗技艺从记忆走向现实从乡村走向城市我们看到不仅是食物传承更是文化自信建立在机器烘焙日益普及今天那一方方手工彩糕正以特有温度诉说关于坚守、传承与创新中国故事这缕穿越三百年糕香提醒我们真正年味始终根植对文化敬畏与传承自觉之中。