春雷响过，春笋就上市了。临安天目山出产的雷笋是“菜王”，被称为“山八珍”。刚挖出来的雷笋不用清洗，肉质甘甜脆嫩，出肉率高达70%。李渔在《闲情偶寄》里说过：“素宜白水，荤用肥猪。”就是说煮笋要用清水，炒笋要用肥猪肉。浓白汤里混合笋和肉的鲜甜味道，就是春天的家常味道。临安天目山九狮村海拔1800米，这里的雷笋被誉为“清鲜盖世”“甲于果蔬”。 舌尖2拍摄地就是这里。村民们天还没亮就进山挖笋，寻找尚未完全冒出来的嫩春笋。为了保证竹笋不受冻害，冬天村民们在竹笋表面盖稻糠棉被。临安雷笋口感鲜甜脆嫩，比江西和福建的笋还要好吃。这个时节买雷笋回家做一顿“腌笃鲜”，好吃到飞起！ 现挖现发的雷笋带着微微泥巴更易保鲜。去年抢购的小伙伴们都晒图点赞：“入口如梨肉，脆嫩带蜜汁！”“煲汤十分钟就能喝到春天！”“买一大块五花肉搭配炒，隔壁小孩都馋哭啦！” 一年只有现在才有这口春味！觉得份量多？喊上同事、朋友一起拼单吧。临安雷笋自然生长，买回家无论是清炖、快炒还是做馅儿都能让餐桌升级成春天的模样。 别犹豫——错过这15天，再等一年！