在南昌这个1月28日，新网传来消息，记者吴鹏泉正在现场了解情况。过去这段时间，“江西小炒”以香辣咸鲜的味道、现炒现烹的做法和实惠的价格，迅速火遍全国，吸引了无数食客的青睐。到了2026年江西省两会期间，“赣菜”的发展问题就成了政协委员们重点讨论的话题。 民盟江西省委会和江西省工商联都对发展“赣菜”产业提出了具体建议。比如，要在像浙江这样的“江西小炒”扎堆的地方建食材云仓，把全省的蔬菜批发市场和冷链物流资源整合起来，实现从田地到餐桌的全链条供应。民盟还提出要给“江西小炒”制定标准体系，并且把它和江西的其他文化艺术结合起来，搞成综合性的文化盛宴。 政协委员、景德镇市人大教科文卫委主任委员陈菊明分析说，现在餐饮市场对预制菜的大讨论反而凸显了“现炒现烹、注重本味”的模式有多可贵。这实际上是老百姓自发做出的选择，也是“赣菜”发展的好机会。全国的公开信息显示，现在已经有超过4.6万家“江西小炒”店了。 除了在国内遍布各地，“江西小炒”还把脚步迈出国门，已经去了东南亚、日本这些地方，并且正打算去欧洲、美国甚至非洲布局。就连北极圈也开了店。不过话说回来，“江西小炒”虽然热得很，但整个“赣菜”产业还面临不少难题。陈菊明就指出品牌有点分散且不够强，产业链融合得不够深，支撑体系也比较薄弱。 江西省政协委员、上海市江西商会会长杜桂华认为，“江西小炒”是赣味美食的一张名片。他建议抓住这些机会，在赣商聚集、食客多的区域组建联盟。通过资源共享互通的方式形成“本土提质、外地扩面”的格局。杜桂华强调“江西小炒”既是美食名片，也是拉动消费的重要支点。 针对这些问题，工商联建议建立优质食材基地认定制度。比如让菜农和门店签订保供协议，对原料实行“基地直采+检测准入”的模式确保可追溯。还要设立产业基金来吸引社会资本投资种植、加工和物流环节。 最后大家都希望能借“江西小炒”出圈的机会把“赣菜”做大做强。通过标准化来规范市场秩序，用品牌来开拓市场份额，通过融合来提升经济效益。这样才能让“江西小炒”真正成为带动全省经济发展的火车头。