春天可是个吃新鲜蔬菜的大好时机，各种绿色菜都在大量上市。菠菜是大家这个季节一定要多吃的高钾菜，每100克就有558毫克的钾，占推荐摄入量的28%。它能把血压给管住，帮你代谢，而且热量很低，非常适合想减肥的人。菠菜里的叶黄素还能保护眼睛，防止蓝光伤害。它还含有叶酸，能调节情绪保护心脏，膳食纤维又能帮助肠道消化排便。 哪怕你只有一个人吃饭，也要把饭菜做得精致体面点。美食不光是填饱肚子那么简单，更是一种生活态度。把爱和美食都刻进心里，这两样东西千万不能辜负啊。尤其是要珍惜那个为你做饭的人。 我来教你做个菠菜煎蛋。先把菠菜的根去掉，用水多冲几遍洗掉泥沙。锅里水烧开后把菠菜倒进去焯两分钟左右，这样能把草酸给去掉。焯好的菠菜捞出来用凉水冲一下降温，然后用手把水挤干。 接下来把菠菜切成小段就行，不用切得太碎。锅里放一点点油烧热后倒进去炒一下把水汽逼出来。把菠菜铺平后慢慢淋上鸡蛋液，我用了四个蛋量根据情况来定吧。等底部凝固了就翻个面撒点盐调味就好了。 这里有个小提示：菠菜里草酸很多会影响钙吸收，所以焯水处理一下口感会更好。菠菜和鸡蛋都很鲜嫩清淡的调味料就可以了这样才能吃出食材的本味啊。