说到那些传下来的老味道，北京的芸豆卷绝对是个大拿。跟那种颜色浓烈的酥饼不一样，它也没糖火烧那样憨厚，却透着一股子宫廷里才有的细腻劲儿，拿在手里轻轻一碰就像是要碎了似的。我头回吃到正经的芸豆卷是在一家不起眼的老店里。看着那一盘切得细细碎碎的小东西，雪白的皮裹着深色的馅，活像一卷卷精心绘制的画轴。 咬上一口最先感觉到的就是那种化在嘴里的绵软劲儿，里面的豆泥磨得极细极细，根本不用费劲嚼就在舌尖化开了。紧接着尝到的是那种恰到好处的清甜，一点儿也不腻人，让人想着接着再来一块儿。做这玩意儿可是个磨性子的活儿。芸豆得先泡透去了皮蒸烂了，然后一遍遍地过筛子，直到把那些豆粒全都磨没了才成。 这道工序最费工夫，但也是决定最后好不好吃的关键。把这豆泥摊在湿布上压平了，铺上馅儿再用布卷起来定型，最后切成一小段一小段的。整个过程都得慢慢来，手得轻拿轻放。听说这东西以前可是慈禧太后最爱吃的点心。现在虽然咱们老百姓也能随便买到了，但那份讲究劲儿还是没变。 每次我吃这个的时候都觉得不光是在吃东西，更是在回味以前的那种老风情。那种让人能感觉到的虔诚劲儿和那份做事情的实在心。