今天这顿饭实在没滋没味，我这几天吃东西总是提不起兴致，菜里好像少了点什么老味道。想当年，妈妈随便烧个红烧狮子头，我筷子都停不下来，一口气能扒两碗饭；可现在餐桌上天天是山珍海味换着花样吃，嘴巴却变得越来越挑剔，根本没有以前那种香喷喷的感觉了。问题大概出在搭配上，现在这些高蛋白、高脂肪的东西轮番轰炸味蕾，肠胃早就厌倦了。 咱们换个做法吧，把狮子头做成“肥三瘦七”的经典比例，再掺进去一点脆嫩的菜头和松软的豆腐，这样一来荤素比例就平衡了，挑食的孩子也能主动多吃几口。这次准备的食材挺讲究的，主料选五花肉500克，三分肥七分瘦才行，口感才会松而不柴。胡萝卜一根、薄豆腐一小块、青菜芯适量拿来当配角。 为了提鲜还要准备鸡蛋一枚，淀粉少许用来锁汁。调味料这块儿也得整整齐齐：盐6克分两次用、生抽两勺、老抽半勺、料酒两勺、白糖一勺、姜末泡水取汁还有蒜末、蚝油少许、胡椒粉、八角花椒粒各适量。接下来我们来做这个“从馅到丸”的魔法：先把绞好的肉馅放到姜汁蒜末里泡一泡，再依次加盐糖料酒鸡蛋胡萝卜碎捏碎的豆腐还有干淀粉，顺着一个方向搅到发黏为止。 接着是最关键的一步塑形：手心沾点水防粘，团成直径大约5厘米的肉团。油温五成热的时候（就是木筷插进去冒小泡）下锅炸，中火炸到金黄浮起就可以捞出了。锅里留点底油爆香八角花椒粒再加葱姜蒜炒香后倒入提前兑好的酱汁（2克盐1勺生抽半勺老抽1勺白糖少许蚝油胡椒粉水淀粉）。 大火煮开后转小火熬到黏稠就行啦！把狮子头回锅倒进去小火咕嘟二十分钟；另起锅焯熟青菜芯围在盘子边上摆盘。等到汤汁收浓亮了把狮子头轻轻托出来放到盘子里浇上剩下的汤汁，这样色香味一下子就拉满了。六颗红彤彤的狮子头排在一起裹着琥珀色的汤汁还有翠绿的青菜芯看着就像一幅画。 咬一口外皮先尝到甜味接着是肉汁和蔬菜纤维混在一起的清爽味儿就连平时只爱吃鱼不爱吃肉的孩子也主动多添了一碗饭呢！