随着春节脚步临近，各地家庭囤货采购迎来高峰。记者走访发现，很多人把满满的购物袋往冰箱里一塞了事，这种重买轻存的老习惯其实潜藏着不小的风险。中国农业科学院农产品加工研究所的专家指出，食材储存是食品供应链的“最后一关”，最容易被大家忽视。张明霞研究员提到，不同食材的呼吸强度、水分含量和释放乙烯的特性各不相同，得用不一样的方法来存。叶菜类比如菠菜买回家后最好先处理一下坏叶，用厨房纸吸走表面的水分，再装进打了孔的保鲜袋里冷藏。北京市农林科学院农产品保鲜技术实验室的实验结果显示，经过这样规范处理的菠菜，维生素C保留率比随便放的提高了47%，还能多保鲜2.3天。红薯、马铃薯这类根茎类食物怕冻，放在4℃以下很容易变蔫变硬。中国农业大学食品科学与营养工程学院建议把它们存放在12到15℃的阴凉通风处，还要跟容易发芽的洋葱分开放。华南农业大学园艺学院的团队提醒大家注意水果的温度敏感差异。热带水果要高于10℃存放，浆果类则要放在0到2℃的潮湿环境里。苹果、梨这类释放乙烯多的水果得单独放着，它们能加速旁边水果成熟的速度达300%。最让人担心的就是大家习惯用塑料袋直接装食材进冰箱。国家包装产品质量监督检验中心检测发现，市面上那些彩色的再生塑料袋苯并芘超标率高达34.2%，这是国际癌症机构认定的一级致癌物。中国包装联合会标准化委员会的专家说即便是食品级塑料袋也不能直接装湿的东西。密闭的袋子里氧气少了会滋生细菌，导致叶菜中的亚硝酸盐含量在72小时内升高8到15倍。建议家里备上专用的保鲜盒，它们的透气孔能把氧气浓度控制在3%到5%的范围内。中华预防医学会健康传播分会委员李建国建议冰箱里设四个区：上层放能马上吃的东西，中层放牛奶酸奶，下层抽屉装需要高湿度的食材，门架上摆那些不怕温度波动的调味品。同时还要保持冷藏室不超过4℃，冷冻室低于-18℃。根据联合国粮农组织的数据，全球每年有13亿吨食物因为存不好就被浪费掉了。我国实施《反食品浪费法》后各地都开始搞“智慧储存”科普。上海市消费者权益保护委员会调查显示受过专业培训的家庭一年能少浪费31.6%的食物。这节就要到了，家里备的年货都是大家对团圆的期盼。科学保存不仅是为了好吃更是为了健康和生活品质。专家呼吁大家买年货的时候也要把怎么存这个环节放在心上，让安全贯穿从市场到餐桌的全过程。超市和社区也得多教大家一些储存知识，大家一起把节日里的食品安全防线给筑牢。