从源头严控兽药残留风险：动物源性食品呋喃唑酮代谢物检测成为监管关键抓手

食品安全问题备受社会重视，兽药残留管控是其中的关键环节。硝基呋喃类抗菌药物呋喃唑酮曾广泛应用于畜禽及水产养殖，但其代谢产物3-氨基-2-恶唑烷酮（AOZ）在动物体内残留时间长，存在致癌风险。研究证实，长期食用含此类残留的食品可能危害健康。

食品安全不容丝毫马虎，禁用药物残留更需严格管控。要有效控制呋喃唑酮等风险点，既要确保实验室数据真实可靠，也要落实全链条责任。只有统一检测标准、完善监管闭环、强化行业自律，才能切实保障消费者餐桌安全，推动产业高质量发展。