国内餐饮龙头西贝餐饮集团这几天也挺热闹，高管宋宣离职的消息把大家伙儿都给看愣了。宋宣这人以前专门管品牌公关，这回是因为个人发展原因不做了，按理说这是公司正常的人事变动，可他这一走，因为赶上了西贝最近的风波，再加上他和创始人贾国龙在网上聊得挺热乎，大家就更关注了。宋宣在朋友圈里写了不少心里话，回忆了他在西贝待了十年的日子，还一个劲儿地感谢贾国龙。他说去年那阵子闹得凶，贾总一个人背了好多锅，“这不公平”，他自己也有责任。宋宣还特别强调，贾国龙从来没让下面的人替他顶雷，他还说离职后要是有西贝的事儿他也会帮忙。这一波互动看得出来，老板和高管之间的感情不一般，责任也在一块担着。 贾国龙那边也是反应迅速，发了好几条朋友圈解释情况。他先说宋宣确实是因为个人发展走的，夸他是个好人。顺便还提到自己以前投了宋宣的创业项目，以后还会接着支持。这话一说，大家心里的猜测也少了不少。不过贾国龙这次不单单是为了回应离职这事，他还借着这个机会把西贝最近的一堆麻烦事都给盘了一遍。他先把自己的立场摆明了，“咱们西贝没什么公关”，大事小情都是他一个人拍板决定的。他把自己说成是做了38年实业的老行家，觉得企业能不能活下来靠的是产品和服务，不能光靠嘴皮子胡扯。这种表态既显负责又有点不想跟那些虚头巴脑的公关方式沾边。 关于网上闹得沸沸扬扬的“预制菜”，贾国龙坚决不认账。他把“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”这俩概念给区分开了，说网友是恶意混淆概念。他还拿西贝用的急冻保鲜有机西兰花和草原羊说事，证明自己用的食材又好又贵。这就是要从行业标准和实际操作上堵住别人的嘴。 对于网上说的“一下子关102家店”的消息，贾国龙也承认了。他说这关店的动作会在一季度完成。不过他也承诺把员工的工资发够、把消费者的储值卡处理好、把预订年夜饭的顾客服务到位。这就把因为关店可能带来的负面影响给降到了最低。 贾国龙最常念叨的就是“真实、真诚、真性情”这六个字。他觉得只要饭菜好吃、后厨对大家开放、顾客不满意立马退款这些实打实的事做好了，这就是最好的公关。他把企业的声誉都压在了长期干实事上。 这一波操作发生在西贝刚经历过预制菜风波、客流下滑、营业额受损还降了价、加了工资之后。贾国龙这么密集地发声，可以看成是创始人在那个时候不想走传统的公关老路，直接找大家伙儿、员工还有同行聊聊天、修修形象的努力。他的话里话外都冲着争议点去了，带着个人的脾气也挺直接。 这事儿不光是人事变动这么简单，成了咱们看中国餐饮龙头企业怎么应对舆论、怎么管理品牌的一个窗口。贾国龙这种高度个人化的表达方式展示了老板在乱哄哄的环境里是怎么负责、怎么澄清、怎么说想法的。不过在现在这个到处都有媒体盯着的社会里，咋把“做”和“说”这两件事平衡好，让企业既有自己的风格又能好好说话还是个难题。企业想长久发展还得靠一直保证质量、尊重顾客权益、敢在时代变的时候换条路走才行，这些才是压不垮企业的最大底气。