清塘镇的山羊，把“鲜”字密码藏进了山林里。清晨的薄雾像纱一样绕在山腰上，一群山羊就在这片大森林里生活。它们每天都能呼吸到负氧离子爆表的新鲜空气，喝的是从山里流出来的泉水。所以这里的山羊，不用吃药，也不用加料，就能长得特别好，肉纤维里全是那种山林特有的鲜甜味道。 这些山羊就像健身达人一样，每天天还没亮就开始爬山。它们要在海拔千米的山脊上狂奔好几公里，遇到青苔和荆棘也不管，把身上的脂肪甩光光，只剩下结实的肌肉。无论你是清蒸、红烧还是烧烤着吃，吃起来都觉得嘴里有弹性，嚼的时候还能听到肉纤维在舌尖拉长的声音。 有很多人爱吃羊肉又怕它有膻味。清塘镇的山羊就不怕这个问题。因为这里放养密度低，羊活动量大出了汗多；再加上它们吃草吃粮又吃得杂，身体里根本没有多余的脂肪。所以这肉吃起来一点都不腥不膻。锅里烧开一锅清水撒把盐就能吃了，老饕们尝一口就知道什么叫“原汁原味”。 清塘镇的环境好养出来的山羊营养也很高：高蛋白、低脂肪；含硒含锌这些微量元素特别丰富；肉质还很嫩好消化。老人小孩都能吃得动。清塘镇的山羊不光是一道菜，简直就是“会呼吸的滋补罐头”。 从山里到餐桌上，清塘镇坚持“现宰、现切、现真空”的三现原则。凌晨宰完羊两小时内就把肉排好酸；手工把骨头剔掉还保留着雪花纹理；最后真空锁鲜冻到零下18度锁死水分。吃的时候不用麻烦去做复杂的料理，简单白切或者黄焖一下就行了。这时候再尝一口就像在舌尖上跳起森林圆舞曲一样——爽口有嚼劲、不腻不腥、营养也纯正。 冬天大家喜欢贴秋膘补身子；到了春天就要清清肠胃补补身子。清塘镇的羊肉在这个时候味道最好：草籽已经掉了嫩芽还没老；羊群积攒了一冬天的能量正准备释放呢。这时候下单等于把整座山林的清新甘甜都吃到肚子里去了——纯天然没污染、低脂肪高蛋白的东西最养胃养颜。