手残党也能蒸出好吃的花卷，只要掌握几个关键点，就能一次成功。以前我总觉得蒸花卷是北方家庭才会的技术活，封控在家实在馋楼下的葱花酥香，硬着头皮尝试，没想到一次发酵版花卷居然这么容易上手。现在每周必蒸一锅，爸妈配豆浆小米粥，不用炒菜也能吃掉两个，麦香浓郁，比外卖安心多了。 花卷就是比馒头多一层调味、比包子更暄软的发酵面食。材料也简单：500克中筋面粉，5克干酵母，250克温牛奶，还有一些葱花、椒盐、香油或者芝麻酱、红糖、豆沙。没有牛奶就全用温水，成本不到五块钱。 发酵的时候牛奶温度很重要，要像手温一样热。先把酵母和糖溶解在温牛奶里，然后慢慢倒进面粉里搅拌成絮状。揉到面光、盆光、手光就可以了。揉面的时候如果粘手就蘸点干粉。 揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵40分钟到1小时左右。发好的面团要多揉两分钟排气，然后擀成半厘米厚的面片刷上油。咸口的可以撒椒盐葱花，甜口的可以抹芝麻酱撒红糖。 面片卷成长筒状切好剂子两个摞一起压一下扭半圈收口就行了。不会扭的话直接上锅也没关系。 蒸之前要进行二次醒发15到20分钟让面团变得轻飘飘的才可以上锅蒸。冷水下锅大火15分钟后关火焖3分钟再开盖就不会缩成饼了。 蒸好的花卷趁热吃葱香四溢还有芝麻酱流心呢。多做的放凉装保鲜袋冷冻第二天上班族拿出来回蒸5分钟就和刚出锅一样松软。 给孩子们吃也是很方便的家常饭不用纠结颜值味道好就可以了。我第一次做的歪七扭八我爸还边吃边夸我比楼下早餐店做得好呢。周末动手一次成就感满满下次馋了别点外卖自己动手做吧！