中国餐饮企业的全球扩张正从零散探索演进为开展。在印度尼西亚、泰国、马来西亚等东南亚国家的商业中心，中式茶饮和快餐品牌的门店排队现象已成为常态。该转变背后，是行业发展战略的深刻调整和市场环境的积极变化。 从数据层面看，行业增长态势明显。中国连锁经营协会监测数据显示，近两年国内头部餐饮品牌海外门店数量的年均增速已大幅超过其国内门店增速。这表明出海已从试探性布局转变为系统性推进。业内人士普遍认为，如果说2023年是中国餐饮品牌的出海元年，那么2025年则是全球化战略的关键转折点。 资本市场的热烈响应继续印证了这一趋势。据中国连锁经营协会与普华永道联合发布的报告，2024年至2025年，中国餐饮企业在香港资本市场的IPO活动异常活跃。2024年，茶百道、小菜园、古茗等企业成功登陆港交所；2025年，蜜雪集团、牛大人、沪上阿姨、遇见小面等相继上市，老乡鸡、巴奴毛肚火锅等也更新了招股书。这一密集的融资活动充分反映了投资者对中国餐饮全球化前景的看好。 在具体拓展路径上，行业已形成从"单点试水"向"区域加密"转变的清晰模式。霸王茶姬和鱼你在一起等代表性品牌的实践表明，这种策略转变带来了显著成效。截至2025年6月末，霸王茶姬海外门店网络已扩展至208家，覆盖马来西亚、新加坡、印度尼西亚、泰国及美国五大核心市场。2025年第二季度，其海外市场GMV达2.352亿元，同比增长77.4%，增速远超整体业务水平，标志着全球化战略已进入成果转化阶段。 鱼你在一起采取了类似的聚焦策略，以东南亚为核心战略支点，实现了从试水到规模化深耕的升级。在马来西亚，该品牌于2025年9月在吉隆坡满家乐、蒲种及巴生等核心区域相继开设新形象门店，实现六店同开。其中满家乐店开业首日便斩获1.3万马币营收、9次翻台率的亮眼成绩。在泰国市场，其首店于2025年6月21日在曼谷中心商圈Central Westgate开业，当天营收超过19.2万泰铢，翻台率达11.59次。 成功出海的关键在于本地化创新的深度落地。简单的模式复制难以在海外市场取得成功，真正的全球化是诸多本地化举措的系统推进。鱼你在一起在保持经典口味的同时，开发了冬阴功鱼等适合本地饮食习惯的创新产品。在泰国门店中，本地客群占比已达80%，复购率超过50%，这充分说明了本地化产品策略的有效性。品牌还通过"Z世代社交化营销"强化用户粘性，联合本地KOL打造线上爆款内容，推出"打卡送周边"等互动活动，形成了完整的本地化运营体系。 霸王茶姬在东南亚推出的"谷香焙茶"成为现象级爆款，产品上市两周内即在马来西亚主要城市售罄，充分说明了基于本地口味偏好的产品创新对市场开拓的重要作用。文化营销同样是品牌本地化的重要一环。该品牌与大英图书馆联名的伯爵茶系列直接促进了强劲的购买力，推动新加坡市场在活动期间的销售杯量实现了可观增长。这种文化融合的营销方式增强了品牌的国际认知度和消费吸引力。 然而，餐饮出海并非坦途。业内人士坦言，对企业来说，出海已不再是可选项，而是一次深刻的"二次创业"，需要在多个维度进行系统性突破。 供应链建设是首要挑战。海外市场对食品安全、物流效率和成本控制的要求更高。鱼你在一起通过"核心底料和食材总部统配，部分本地特色食材本地采购，鲜材本地标准化集中采购"的模式，试图在成本控制和供配网络间找到平衡。这种混合式供应链策略既保证了产品的一致性，又降低了物流成本，但其复杂性和管理难度也相应提升。 人才国际化是另一关键瓶颈。海外市场的运营需要既懂中国品牌文化、又熟悉当地市场的复合型人才。霸王茶姬为拓展北美市场，任命了曾担任星巴克中国首席市场官的国际化管理人才，这一举措体现了行业对国际化人才的重视。但这类人才的稀缺性和高成本，对中小型餐饮企业而言仍是巨大压力。 此外，不同国家和地区的法律法规、消费习惯、竞争格局差异巨大，需要企业投入大量资源进行市场调研和适应性改造。这些挑战要求餐饮企业不仅要有充足的资本支持，更要具备强大的组织学习能力和战略执行力。
海外门店前的长队，既展现了中餐品牌的实力，也提醒着挑战的存在。真正的全球化不仅是开店数量，更是在不同文化中建立可持续的竞争力。只有将本地消费者视为长期伙伴，把供应链和人才作为系统工程，中国餐饮的国际化才能走得更远。