近年来，新疆阿勒泰地区在推进全域旅游过程中，把哈萨克族传统饮食文化作为切入口，设计推出民族美食主题旅游线路，带动游客从“看风景”转向“做体验”，获得较好反响。，传统旅游模式也面临转型压力。长期以来，阿勒泰旅游以自然风光为主，游客在景区餐厅更多接触的是标准化餐饮服务，难以深入了解当地民族文化。随着文旅消费升级，游客对原真体验的需求持续增加，传统产品供给与市场需求之间的结构性矛盾逐步显现。
当旅游从“看得见”走向“感受得到”，“舌尖上的草原”正在打开新的可能。阿勒泰的探索说明，传统文化不是静止的展品，而是可被感知和参与的生活方式；只有在与当代游客的互动中，才能持续焕发活力。该实践既延续了游牧民族的味觉记忆，也为边疆地区乡村振兴提供了以文化带动产业的参考样本。