近期，围绕群众关心的生鲜食品安全和消费环境质量，内蒙古锡林浩特市市场监督管理局组织开展生鲜超市专项排查整治行动，针对生鲜食品销售与加工环节中易发、多发问题——实施靶向监管——力求从源头降低风险隐患、提升经营规范水平。 一段时间以来，生鲜超市因品类多、周转快、现场加工频繁等特点，管理链条长、风险点集中。此次整治以“看得见的环境卫生”和“容易被忽视的细节规范”为抓手，将检查重点明确到四类环节：一是经营场所是否存乱堆乱放、垃圾清运不及时、地面潮湿污渍等影响食品安全与公共卫生问题；二是现场切配、制作水果等加工行为是否配备必要的清洗、消毒与加工设备，是否落实原料挑选、外皮清洗、成品保存等基本要求；三是照明设施使用是否可能对食用农产品真实色泽等感官性状造成明显改变，从而影响消费者判断；四是散装食品容器与外包装标签标识是否齐全、规范，是否存在信息缺失或标注不清等情况。 从检查情况看，问题主要集中在两类：一类是“环境与摆放”不达标，表现为场所卫生管理不细、货品与杂物混放、清洁维护不到位；另一类是“加工与标识”不规范，涉及现场加工流程、储存条件、日期与保质信息公示以及散装食品标签规范等。针对照明设施可能影响消费者辨识的情况，执法人员对经营主体进行了重点提示：销售生鲜食用农产品应当保障消费者获得真实、准确的商品信息，不得使用可能明显改变食用农产品真实色泽等感官性状的照明设施，避免误导。 这些问题的出现，一上与部分经营者更重效率和展示效果、忽视合规细节有关，另一方面也与生鲜经营链条复杂有关。生鲜食品保质期短、损耗高，部分商户人员配备、流程管理、台账记录等投入不足，容易在客流高峰出现“清洁消毒跟不上、加工标识不及时、散装标签不完整”等情况。同时，少数商户对涉及的规范的理解仍停留在经验层面，对照明设施、标签信息等可能影响消费决策的因素重视不够，使一些看似细小的问题累积为风险点。 从影响看，环境卫生与加工流程不规范，会增加食品污染风险；标识不清或缺失，会削弱消费者知情权，影响追溯与责任界定；照明设施使用不当，可能影响消费者对新鲜度与品质的判断，进而损害公平交易和消费信心。对城市消费环境而言，生鲜超市是高频消费场景，治理成效既关系“入口安全”，也关系群众对监管与服务的直观感受。 在对策层面，此次专项行动采取“检查—提示—整改—复核”的闭环方式，强调发现问题当场督促落实，推动风险隐患尽快清零。据统计，本次行动共检查生鲜超市47家，发现12家存在16项问题，均已完成整改。阶段性成效主要体现在三上：经营场所卫生环境明显改善，物品摆放更有序，垃圾清理更及时；现场加工操作流程与散装食品标识更规范；经营者主体责任意识与规范经营意识有所增强。 面向下一步，监管部门表示将把专项整治与常态化监管结合，持续巩固成果。一方面，针对生鲜经营高风险环节加强日常监督检查，推动商户形成可执行、可检查、可追溯的操作规范；另一方面，围绕群众关注的“生鲜灯”、散装标签、现场加工公示等问题，强化宣传指导与执法检查，促使经营主体从“被动整改”转向“主动合规”。从长远看，随着监管精细化提升与主体责任落实，生鲜消费环境将更透明、更规范，市场秩序也将在持续治理中稳步向好。
民生无小事。锡林浩特市此次专项整治既是对群众“菜篮子”关切的及时回应，也为完善食品安全长效监管提供了实践经验。只有制度约束与行业自律共同发力，“舌尖上的安全”才能落实到日常经营的每个环节。这也提示我们，食品安全治理既要保持监管力度，也要推动经营主体把规范要求变成自觉行动，让百姓的餐桌更安心。