惊蛰到了，万物复苏，6种野菜也冒出来了，赶快去采给家里人尝尝鲜。

惊蛰到了，万物复苏，6种野菜也冒出来了，赶快去采给家里人尝尝鲜。惊蛰的时令就是雷声起，蛰虫都出来活动了，这个时候天气变暖和了，雨水也多起来，地里的野菜也就开始破土而出。这些野菜不仅味道好，营养价值也很高，是大自然送给我们的宝贝。这个时候不如带上篮子去郊外转转，给家人找点春天的惊喜。荠菜就是这个时候大家都爱吃的一种野菜，它属于十字花科植物，叶片分成羽状开白色小花，在田野、路旁或者院子里都能找到。荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，钙含量还特别高呢。有句老话说“三月三，荠菜当灵丹”，可见它营养价值有多高。采摘时挑那些还没开花的最好，炒菜、包饺子或者煮汤都特别好吃。不过要注意不要去污染严重的地方采荠菜。蒲公英不仅是孩子们吹着玩的玩意儿，也是餐桌上的美味。它的整棵植物都能吃，嫩叶可以凉拌或者清炒，根部还能晒干泡水喝。蒲公英富含维生素A、C和K还有铁、钙等矿物质，有清热解毒、利尿消肿的作用。采的时候选叶子嫩绿的那种，泡一下水凉拌着吃特别清爽。研究发现蒲公英里还有抗氧化成分能保护肝脏，真是好东西啊。马齿苋又叫“长寿菜”，茎叶肥嫩多汁口感滑溜。这东西耐旱性很强，田里地头都能看见它。里面有ω-3脂肪酸、维生素和矿物质含量都很高。做凉菜或者炒菜都不错呢！它的黏液对肠胃还有保护作用呢！民间常用它治拉肚子效果还真不错。采的时候选嫩叶子做出来更好吃。香椿是春天特有味道的美味啦！嫩芽散发出独特香气。香椿树发芽的时候紫红色小嫩叶挂在枝头可好看了。它富含维生素E和性激素物质有抗衰老和滋阴补阳的作用呢！最常见的吃法就是香椿炒蛋啦！金黄蛋液裹着绛红香椿芽色香味俱全。采摘香椿要注意时间呢！最好在10厘米左右的时候采最香最好吃。蕨菜是山野间的珍馐，嫩叶卷成拳头形状所以又叫“拳头菜”。蕨菜含有丰富蛋白质、维生素和矿物质钾含量还特别高呢！传统吃法就是焯水后撕成条凉拌或者跟腊肉一起炒味道棒极了！不过要注意蕨菜里有原蕨苷生食有毒哦！必须焯水或浸泡才能吃。日本研究发现长期吃多了蕨菜可能增加癌症风险所以建议大家适量偶尔尝尝就行了。野蒜又名小根蒜长得像葱但是比葱味道浓多了。富含大蒜素和硒元素抗菌消炎增强免疫力的好东西啊！可以切碎煎蛋或者跟肉一起炒调味用非常不错！东北地区喜欢用野蒜腌制咸菜保存到冬天吃呢！采摘的时候一定要连根拔起来地下鳞茎部分最好吃啦！春天适当吃点野蒜能帮助身体抵抗换季时各种不适哦！不过野菜再好也得注意几点：第一要认清楚别乱吃有毒植物；第二别去污染重的地方采摘；第三别采得太多破坏植物生长；第四有些野菜需要特别处理才能去除毒性或者苦涩味。在这个惊蛰时节我们要怀着对大自然感恩的心去品味这些来自山野的馈赠感受春天带来的生机与希望吧！野菜丰富了我们的餐桌也连接了人与自然最本真的关系提醒我们珍惜四季更迭中每一个独特味道哦！