三月天里，天气有些干燥，大家不妨来一碗百合杏仁粥。古人喜欢用粥来调养身体，陆游就有诗说：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”喝了这粥，能润肺、养心阴、健脾胃，正好顺应春季“防风、润燥、疏肝、安神”的养生法则。中医有个说法，治病要在病还没发的时候动手，所以这就是春季居家养生最好的选择了。春天万物复苏，可风也大，早晚温差大，气候偏燥。很多人容易觉得咽干、干咳、鼻痒，睡眠也不好。中医说，春天属木，对应的是肝脏；肺属金。春天的时候肝木升发得太旺盛了，容易影响肺金。加上外面的风燥侵袭，肺里的阴液就容易耗损，导致咳嗽和咽干这些症状。同时肝火旺盛又会干扰心神，让人失眠烦躁。 这时候最适合喝一碗不寒不腻、补而不滞的百合杏仁粥。它能照顾到心、脾、肺三个脏器的问题。现代研究也证实，百合里的多糖能增强呼吸道黏膜的防御能力；杏仁里的苦杏仁苷能抑制咳嗽中枢。这两种食材一起吃能缓解春天的干燥感，还能增强免疫力。 从食材特性来看，这碗粥里的三种白色食材各有长处。百合性微寒，入肺经能清肺润燥止咳嗽；入心经又能清心火安神助眠。甜杏仁味道甘甜归肺经，能降肺气还能润肠燥；粳米归脾经能补中益气健脾和胃。把这三种食材放在一起煮就是在滋养心脾肺三脏。 准备的食材有粳米50克、干百合15克、甜杏仁12克还有冰糖和清水适量。熬粥的时候先把甜杏仁用开水泡软去皮捣碎成浆；再把干百合提前泡2小时洗净后用沸水焯30秒去掉苦味。 然后把粳米洗净加水大火煮开转小火慢慢熬20分钟让米粒开花；接着加入处理好的杏仁碎再煮15分钟；最后依个人口味放入百合和冰糖煮10分钟直到粥变得黏稠软烂就可以了。 不过要注意脾胃虚寒、大便溏泄的人少吃点这种粥（因为杏仁和百合都偏润）；平时只用甜杏仁就行了（苦杏仁有毒不能自己乱吃）；怀孕或哺乳期的人以及体质敏感的人可以先少试吃点没问题再正常吃。