麸皮是减肥界里的一个低调“明星”。2分小麦被碾磨时，麸皮被从边缘剔除，它的用处却被遗忘， 它其实拥有很多好处。人们经常把它当作废料扔掉，但实际上它在厨房里发挥着隐形助手的角色，同时也成为减肥圈内一个低调的“双栖明星”。入口顶饱的同时还能外敷疗疮。 麸皮含有丰富的不可溶性膳食纤维，几乎没有热量。它像一把小刷子，把肠道中的宿便推向前方；同时又像一张吸水网，把脂肪和氮带走。研究表明，长期给饮食中加入麸皮可以降低血清胆固醇和甘油三酯，因此被称为“食物界的他汀”。 古代人早就掌握了使用麸皮的方法。他们用夹褥装麸皮给身体疼痛、疮疡溃烂以及小儿暑痘破溃不能接触床席者做垫铺。现在我们也理解这个做法：它柔软吸水膨胀形成微孔结构，为创面提供了低敏、透气和冷敷三重保护。 直接嚼食太粗粝，所以建议使用全麦粉来代替。想增加口感的话，早起撒两勺麸皮到温牛奶或豆浆里搅拌即可食用。这样既能够填饱肚子又能够减少热量摄入。 把燕麦麸皮倒进牛奶里稍微加热就是营养早餐。 把蔬菜切成丝丁和鸡蛋混合搅拌再做成饼子能增加纤维摄入量和控制油脂摄入量。红薯切块和麸皮一起煮粥则可以降低升糖指数。 下次购买全麦面粉时记得给点麸皮带回家使用。一勺它可能就是你减脂路上的得力助手！排便顺畅、血脂降低、伤口愈合都不再是难事。 麸皮的潜力还远未被完全挖掘出来。