玉米面别再只会弄成窝头了！给大家安利一种农家乐学到的吃法，不加糖也不加盐，把玉米面的天然甜味发挥到极致。只要把玉米面和面粉按1:1比例混合，再配上现磨豆浆，里面的植物油脂能让口感更滋润。加个鸡蛋还有点小苏打就能让它不用发酵也能变得蓬松。面糊调成酸奶那种状态就好。铸铁锅烧热冒烟后关火刷黄油。把面糊倒进去静置1分钟让底部形成一层脆膜。然后开最小火烙，听到"滋啦"声就盖上盖子焖3分钟。开盖后看到表面有气泡孔就翻面再烙1分钟，这时候就会出现虎皮纹。这种香甜的味道主要靠两个方面：一个是玉米面本身的甘甜，一个是烙制时产生的美拉德反应。等到饼边微微翘起时，给锅边淋一点牛奶增加蒸汽感。觉得简单还能撒点椰蓉增添热带风情。隔夜的效果更好，吃之前放烤箱回温3分钟或者切片煎着吃都很香。 这种饼做多了可以冷冻保存起来，下次直接拿出来烙就行，省事又美味。刚出锅的时候金黄松软得像云朵，咬一口簌簌掉渣却不干涩，玉米香混着奶香直往鼻子里钻。这次做法有两个秘诀：选细磨玉米面和用豆浆替代水。材料准备好了就开始做吧！