今天要给大家介绍一道我列入元宵节菜单的菜品，这道道菜口感鲜美弹牙，一定能给家人带来惊喜。我们不定期分享各种美食烹饪教程和烘焙制作，希望能帮您提升厨艺。点进主页看看，总有一道美食是你喜欢的。如果你觉得不错，记得分享给朋友们关注，给地主大叔一些支持和鼓励吧！ 这次分享的这道菜是90年代最受欢迎的宴席菜之一，那时候本地一场特别有面子的宴席必备三种食材：乌鳗、膏蟹和鳖。有了这三种食材的宴席，大家都会夸上好几天，都说它是高档菜。膏蟹和鳖大家比较熟悉，而乌鳗这个品种一直被认为是高端滋养圣品。所以有它的宴席常常会让人赞不绝口。 这个乌鳗做法很多，但清蒸绝对是一绝。口感弹牙鲜香，特别推荐大家一试。它的搭配很简单，不用担心做不好。这个菜既可以日常食用也可以作为节日招待客人。比如元宵节这么隆重的日子，这个菜非常适合。很多网友吃完这个元宵宴就要出发上班了，所以来做一道营养美味的好饭菜吧。 食材： 鳗鱼1条、阳江豆豉1匙、大蒜4瓣、老姜4片、小葱4根、辣椒1个、味精1小匙、蒸鱼豉油2匙、鸡精半小匙。 烹饪步骤： 1. 今天要用到的是鳗鱼。在有些地方它可能被叫做黑鳗鱼。鳗鱼营养丰富，对人体健康有益，所以可以经常吃。它还有很好的滋补作用，对于体质较差的人来说是很好的滋养食材。 2. 处理鳗鱼前必须先用温热水冲洗一下表面滑溜溜的黏液，这样处理起来更方便。 3. 清洗干净后切成长片状蝴蝶D形。切的时候要切三刀中间触底但不断开，这样形成一个夹子打开就是一个大片了。 4. 准备好阳江豆豉等调味料和小葱姜片辣椒等辅料混合均匀腌制15分钟左右。 5. 在腌制期间准备好彩丝和蒜末等装饰材料。彩丝是用小葱切出来的细条折叠后放入冷水中自然卷曲而成。 6. 把腌制好的鳗鱼片铺在盘子上，摆好姜片和葱段再放入蒸笼大火蒸8分钟左右取出。 7. 去除上面的葱姜重新摆上彩丝和蒜末淋上热油最后浇上少许蒸鱼豉油就完成了。 这道菜做法简单出菜快非常适合招待客人或者犒劳家人。它口感弹牙营养丰富又滋补人适合大家试试！ 小贴士：处理鳗鱼时记得先用热水浇洗这样就能轻松去除表面滑滑的黏液啦！