雪花梨发糕香到不得了，松软得能掉渣。九月梨子满大街都是，这个口感比面包还好吃。今年我买了一箱雪花梨，本来只想啃一啃，榨点汁喝，结果突发奇想，试着把它揉进面团里。没想到不加一滴水，光靠鸡蛋的泡沫，就蒸出一份蓬松到能回弹的发糕。味道比面包香，软度比蛋糕还高。 准备工作很简单：把两个梨和三个鸡蛋备好就行了。厨房里的中筋面粉、干酵母和白糖都能用上，还有一小把葡萄干、蔓越莓和黑芝麻。这些东西随手都能买到，所以做起来很方便。 先做梨汁：把梨皮剥了切小块，跟鸡蛋一起放进料理机里打30秒，打成细腻泥浆。过筛一下口感会更好，懒得过筛也没关系，多些小颗粒也挺有趣。量出大约280克梨汁备用，剩下的直接喝掉。 接下来是和面：把400克面粉、4克酵母和一勺白糖倒进盆里搅拌均匀。然后倒入280克梨汁一边倒一边搅，搅到面糊像酸奶一样能流动就好了。盖保鲜膜松弛一小时，等着它变大。 处理干果的时候也有点讲究：把葡萄干和蔓越莓放进深碗里撒上一大勺面粉抓拌30秒。水龙头开个小水花冲一下再翻一翻大约15秒把灰尘洗掉，然后沥干水分和黑芝麻一起拌匀。 开始整形和二次醒发：模具刷点油先撒一层干果做底。把面糊排气后倒进模具里轻震几下赶走大气泡。上面再撒些干果盖上保鲜膜放在冷水锅里加热。等水开了以后计时35分钟关火焖3分钟以防回缩。 出锅的一瞬间简直太美了！梨香混着甜味扑鼻而来。用手掰开断口像云朵一样拉丝好吃得不得了！老人孩子都能嚼得动里面还有梨子纤维让口感更立体。 冷却后装保鲜袋常温能放三天冷冻能存两周早餐切片复烤5分钟外脆内软搭配一杯牛奶全家早餐都解决啦！下次别只知道榨汁啦把它变成发糕比面包还香比蛋糕还润厨房小白也能一次成功哦！