大家好，我是李润青，来自清华大学北京清华长庚医院检验医学科。咱们先来聊聊沙门菌，这是一种食源性致病菌，生存能力强，主要在肉、蛋、奶等食物里藏着。不过呢，它最怕高温，只要食物中心温度达到70℃以上，持续5分钟就能把它给杀死。那感染了沙门菌会有啥症状呢？通常会发热、腹痛、腹泻，少数人还会便秘。严重的话，躯干和肚子上可能会起淡红色的疹子。 今天呢，我们主要说说怎么预防。医生一般都会建议大家做到四点。 第一点，保持清洁，生熟分开。大家在做饭前后、上厕所后都要勤洗手，厨房环境也要弄干净。切生肉的刀具、案板最好不要和切水果的混用。 第二点，使用安全的水和原材料。洗菜做饭要用干净的水，别吃那些过期的或者已经变质的蔬菜水果。 第三点，控制食物温度。做好的熟食放在常温下别超过两小时，赶紧放冰箱保存（最好在4℃以下）。冰箱里的剩菜剩饭拿出来吃之前一定要彻底加热透。 第四点，加强卫生管理。注意增强体质锻炼免疫力。家里要是有人拉肚子、发烧，特别是孩子出现这些症状了，赶紧去医院肠道门诊看病检查。 咱们再来看看具体的案例。央广网9月22日的消息是记者郭彦伟发的。9月21日晚，贵州省遵义市食品药品安全委员会办公室通报了一起食物中毒事件。这事儿发生在习水县麦可美加乐食品厂生产的三明治糕点里，因为被沙门菌污染了。到了当天17点，住院观察治疗的人已经有136个了（里头还有学生89个，学龄前儿童10个）。不过好在病人症状主要是发烧、肚子疼和拉肚子，目前病情还挺稳定的。 如果大家在日常生活中都能按照上面说的这四个方面去做的话，就能大大降低感染的风险了。如果有类似症状一定要去正规医院看看哦！